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快速凍結食品的優(yōu)點

時間:2018/2/5閱讀:4693
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  快速凍結食品具有如下優(yōu)點:
 
  1、避免在細胞之間生成大的冰晶體;
 
  2、減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少;
 
  3、細胞組成內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成本相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度;
 
  4、將視頻迅速降低到微生物成長活動溫度之下,有利抵制微生物的增長以及其他生化反應;
 
  5、食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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