降落數(shù)值儀準(zhǔn)確控制面包中降落值變化 
降落值是指小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測(cè)定沉降物的體積，即為沉降值。降落值是面粉等物質(zhì)品質(zhì)的標(biāo)志，現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了專門測(cè)定降落值的儀器，降落值測(cè)定儀。降落數(shù)值儀是測(cè)定谷物中*活性的儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的*儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。 
面包的主原料是通過(guò)面粉進(jìn)行多發(fā)那個(gè)面加工制作而成的，在面粉選購(gòu)中，降落值也是其中的一個(gè)重要的因素，降落值的測(cè)定可以通過(guò)使用降落數(shù)值儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。降落值的差異都直接影響到面包的制作，具體情況如下： 
α-*活性高（在6-150）時(shí)，面包心易黏濕，不適合用于制作面包，同時(shí)籽粒易發(fā)芽，在面包制作中禁選用此類面粉； 
α-*活性正常（在220-280）時(shí)，面包質(zhì)地優(yōu)良，小麥籽粒發(fā)芽正常； 
α-*活性低（在6-150）時(shí)，制作出來(lái)的面包體積過(guò)小，面包心干硬，且籽粒休眠期長(zhǎng)，不易發(fā)芽，不論在面包制作以及作為種子都不適用。 
降落數(shù)值儀：http://www.mfjy17.com/