食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
臭氧在食用菌領(lǐng)域的運(yùn)用
閱讀：419 發(fā)布時(shí)間：2014-6-3
隨著栽培年代增加，生產(chǎn)中金針菇上各種病害逐年加重，為防治病害而大量使用農(nóng)藥，但是由于病害抗藥性增強(qiáng)，菌袋污染率依然居高不下。造成菌袋污染的主要原因有菌種帶菌、培養(yǎng)袋滅菌不*、接種時(shí)無(wú)菌操作不嚴(yán)格、菌袋培養(yǎng)期間雜菌通過(guò)袋上微孔等處侵入袋內(nèi)等。
現(xiàn)階段食用菌大規(guī)模的周年生產(chǎn)中，普遍采用化學(xué)藥劑熏蒸方法進(jìn)行空間的凈化消毒，如使用甲醛、菇保1號(hào)等，但這些藥劑存在對(duì)人體眼、口、鼻等器官?lài)?yán)重刺激的缺點(diǎn)，易引起流淚、咳嗽等人體不適反應(yīng)。甲醛還是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，國(guó)內(nèi)外對(duì)其在食品中的含量進(jìn)行了嚴(yán)格的限制。因此，尋找一種安全、、無(wú)污染的消毒方式替代常規(guī)化學(xué)藥物熏蒸消毒是生產(chǎn)者努力探索的課題。臭氧是一種氧化殺菌劑，短時(shí)間內(nèi)對(duì)多種細(xì)菌、霉菌均有殺滅或抑制的功效；臭氧還能分解有毒有害有機(jī)物，降低農(nóng)藥殘留。
臭氧在自然環(huán)境中可迅速還原成氧氣，不存在殘留，不會(huì)對(duì)環(huán)境、食用菌造成二次污染。用低壓陰極放電產(chǎn)生臭氧，具有一次性投入、長(zhǎng)期使用、省能節(jié)電等諸多優(yōu)點(diǎn)。固體菌種制種工序復(fù)雜，培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，致使菌種瓶?jī)?nèi)兩端菌齡不一致，往往相差20d左右污染率高，菌種帶?。辉僬?，固體菌種接種時(shí)間長(zhǎng)，培養(yǎng)袋生長(zhǎng)發(fā)育不一致，導(dǎo)致勞動(dòng)生產(chǎn)率低。液體菌種培養(yǎng)基配制簡(jiǎn)單、成本低、滅菌時(shí)間短。由于培養(yǎng)條件一致，菌絲發(fā)育均勻，菌齡整齊、生長(zhǎng)快、發(fā)育健壯，增強(qiáng)了菌袋的抗污染能力，同時(shí)液體菌種便于接種工作的機(jī)械化、自動(dòng)化。將兩者結(jié)合，可以降低農(nóng)藥殘留、菌袋污染率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。
現(xiàn)階段食用菌大規(guī)模的周年生產(chǎn)中，普遍采用化學(xué)藥劑熏蒸方法進(jìn)行空間的凈化消毒，如使用甲醛、菇保1號(hào)等，但這些藥劑存在對(duì)人體眼、口、鼻等器官?lài)?yán)重刺激的缺點(diǎn)，易引起流淚、咳嗽等人體不適反應(yīng)。甲醛還是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，國(guó)內(nèi)外對(duì)其在食品中的含量進(jìn)行了嚴(yán)格的限制。因此，尋找一種安全、、無(wú)污染的消毒方式替代常規(guī)化學(xué)藥物熏蒸消毒是生產(chǎn)者努力探索的課題。臭氧是一種氧化殺菌劑，短時(shí)間內(nèi)對(duì)多種細(xì)菌、霉菌均有殺滅或抑制的功效；臭氧還能分解有毒有害有機(jī)物，降低農(nóng)藥殘留。
臭氧在自然環(huán)境中可迅速還原成氧氣，不存在殘留，不會(huì)對(duì)環(huán)境、食用菌造成二次污染。用低壓陰極放電產(chǎn)生臭氧，具有一次性投入、長(zhǎng)期使用、省能節(jié)電等諸多優(yōu)點(diǎn)。固體菌種制種工序復(fù)雜，培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，致使菌種瓶?jī)?nèi)兩端菌齡不一致，往往相差20d左右污染率高，菌種帶?。辉僬?，固體菌種接種時(shí)間長(zhǎng)，培養(yǎng)袋生長(zhǎng)發(fā)育不一致，導(dǎo)致勞動(dòng)生產(chǎn)率低。液體菌種培養(yǎng)基配制簡(jiǎn)單、成本低、滅菌時(shí)間短。由于培養(yǎng)條件一致，菌絲發(fā)育均勻，菌齡整齊、生長(zhǎng)快、發(fā)育健壯，增強(qiáng)了菌袋的抗污染能力，同時(shí)液體菌種便于接種工作的機(jī)械化、自動(dòng)化。將兩者結(jié)合，可以降低農(nóng)藥殘留、菌袋污染率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。