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說說在生產(chǎn)線中月餅的制作過程
閱讀：860 發(fā)布時間：2014-3-11 月餅生產(chǎn)線的輸送部件采用*材料，減輕機器主要部件的緩沖力度，降低機器部件的磨損，從而提高整機的使用壽命。月餅生產(chǎn)線的制作是：
1、電器設(shè)備80%采用歐洲進口，性能穩(wěn)定，維護方便快捷，故障問題可以在屏上顯示。
2、月餅生產(chǎn)線的速度：35-60個/分鐘，皮餡比例zui低達到1.5：8.5時，所制作產(chǎn)品皮餡均勻，質(zhì)量穩(wěn)定。
3、月餅生產(chǎn)線使用范圍廣泛：適合月餅、麻糬、綠豆糕、鳳梨酥等無面筋或面筋較弱產(chǎn)品的各種包餡制作。
4、月餅生產(chǎn)線是采用微電腦控制是PLC和觸摸屏組成，操作簡單方便，改動皮餡比例時，無需停機即可完成。
5、月餅生產(chǎn)線的全部技術(shù)來自香港，機器設(shè)計結(jié)構(gòu)簡單，零件材料專門定制符合面食產(chǎn)品的制作物理特性，不破壞面食口感和本質(zhì)，發(fā)熱量低。
月餅生產(chǎn)線是由三道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機相比，月餅生產(chǎn)線的主機整合了搟面機與加餡機，合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
月餅生產(chǎn)線的流程是面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置，設(shè)定面皮的厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量。
包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，自動排盤機確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
制作的過程是這樣的：面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經(jīng)過zui后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上。通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；月餅生產(chǎn)線開啟分離式捏花成型機，并設(shè)定切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸、重量大小及同步調(diào)速功能、操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用、清洗方便。