蝦醬殺菌鍋高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。殺菌效果的抽象性。殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行