熟食品殺菌鍋殺菌釜殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：殺菌釜滅菌鍋熟食品殺菌鍋系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽