桂圓汁高剪切乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將桂圓果實(shí)顆粒進(jìn)入到水里面（通常是液體）的過程。由于乳化機(jī)轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能，使桂圓果實(shí)顆粒和水在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受