微波干燥殺菌機是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電面分布、影響細胞膜周圍電子和