該機是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過滾揉、按摩等循環(huán)運動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。該機可實現(xiàn)以下功能：1、設(shè)定滾揉總時間2、設(shè)定間歇時間3、真空狀態(tài)下滾揉4、快、慢速連續(xù)滾揉5、快、慢