真空吸料滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互碰撞、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬夜讓肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。