其作用是對擠壓進人樣板孔中的物料進行切割，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)。這會使得絞肉省力不少，馬上損壞機器。還可以減少肉末的浪費:不宜馬上組裝。