發(fā)酵過(guò)程是一種既古老又年輕的生化過(guò)程。早在幾千年前人們就已經(jīng)在食品生產(chǎn)方面利用酵母對(duì)淀粉進(jìn)行發(fā)酵以獲得含有乙醇的飲料，這一生產(chǎn)過(guò)程一直延續(xù)至今，它就是人們所熟知的制酒工業(yè)的核心——釀造工業(yè)。利用微生物