嵊州小籠包“蒸”出產(chǎn)城融合新路徑

2025-06-12 14:36:16 來源：嵊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局閱讀量：8172

　　嵊州以“一籠包子”為支點，撬起鄉(xiāng)村振興與共同富裕的新引擎，走出了一條"小特產(chǎn)、大產(chǎn)業(yè)，小包子、大民生"的產(chǎn)城融合特色路徑。目前，以嵊州小籠包為代表的小吃從業(yè)者超8萬人，全國門店超3萬家，年產(chǎn)值達140億元。

　　一是技能培訓激活創(chuàng)業(yè)基因。成立小吃行業(yè)協(xié)會，在全國建成36個聯(lián)絡站，借助嵊州市農(nóng)民培訓學校平臺，以“政府買單、免費培訓”模式開設小籠包制作、小籠包創(chuàng)業(yè)等課程，通過視聽、實操等方式開展技能培訓。建立全國首個“小籠包制作職業(yè)技能標準”，細化“和面、搟皮、包餡、蒸制”4大環(huán)節(jié)28項技術指標，推行“初級工—技師—非遺傳承人”六級認證體系。截至目前，已舉辦各類培訓230余期，頒發(fā)各類證書超過10000本，推薦就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)7500余人；嵊州小籠包制作技藝入選浙江省級非物質(zhì)文化遺傳代表性項目，嵊州“小籠包大師”被列為首批省級浙農(nóng)智富十大品牌。

　　二是產(chǎn)業(yè)聚合釋放乘數(shù)效應。出臺《小吃產(chǎn)業(yè)三年行動方案》和《小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策意見》，提出至2025年底，實現(xiàn)年產(chǎn)值“雙百億”即市內(nèi)、市外各100億的目標。實施嵊州小吃原材料提優(yōu)工程，依托國家級水稻新品種示范基地，開展“種業(yè)攻關”，培育出嵊優(yōu)1號榨面專用稻品種，篩選培育嵊州年糕專用稻16種，提升小吃品質(zhì)。按照“扶優(yōu)、扶大、扶強”的原則，積極培育小吃加工制造企業(yè)，推動“小籠包、炒年糕、榨面”等百余種美食的精深加工，提高其附加值和綜合效益。目前已有經(jīng)過SC認證的速凍食品企業(yè)48家，日產(chǎn)速凍小籠包超過1000萬只，帶動了冷鏈、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　三是品牌賦能推動價值裂變。打造多層次城鄉(xiāng)共建共享“嵊州小吃”品牌，注冊嵊州小吃集體商標，共建嵊州小吃國營旗艦品牌，制訂和推廣6項嵊州小吃團體標準，實施“大嵊歸來”嵊州小吃全國統(tǒng)標工程。協(xié)助企業(yè)開展天貓、京東、抖音等數(shù)字化營銷，推動小籠包等產(chǎn)品與盒馬、明康匯等商超銷售渠道的聯(lián)動，支持小吃跨境出海拓展國際市場。組織小籠包品牌發(fā)布、氧氣BAOBAO音樂節(jié)、上海人才周等各類推介活動，打造“嵊小籠”國潮IP，創(chuàng)新推出“包子盲盒”、“節(jié)氣包子”、宋韻文化禮盒等文創(chuàng)產(chǎn)品，電商年銷售額突破20億元。目前，嵊州小籠包入選中國鐵路“一碗好飯”升級菜單；“籠門小將”、“錢余昌”等品牌已進入上海盒馬、浙江華聯(lián)等大型商超。

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