食品檢測設備筑牢粽子食品安全防線

2025-05-29 09:34:42 來源：食品機械設備網閱讀量：12649

　　端午佳節(jié)臨近，粽子等節(jié)令食品迎來銷售高峰。近期，各地市場監(jiān)管部門紛紛行動，開展粽子食品安全檢查，全力保障消費者“舌尖上的安全”。

　　從市場監(jiān)管總局公布的信息來看，此前在全國31個省(自治區(qū)、直轄市)組織開展的粽子食品安全專項監(jiān)督抽檢結果令人欣慰，抽檢的粽子產品總體質量安全狀況良好。但越是在這樣看似樂觀的情況下，越不能放松警惕。食品安全容不得半點馬虎，每一個環(huán)節(jié)都關乎消費者的健康。

　　在各地的檢查行動中，我們看到了監(jiān)管的細致與全面。比如蕪湖市灣沚區(qū)市場監(jiān)管局陶辛所，緊扣食品安全“守底線、查隱患、保安全”主線，針對粽子等傳統(tǒng)節(jié)日食品開展專項檢查。他們嚴把生產源頭關，深入轄區(qū)粽子小作坊，對生產車間環(huán)境衛(wèi)生、原料儲存條件及加工關鍵環(huán)節(jié)進行重點檢查，嚴格核查粽葉、糯米、紅豆等核心原料的進貨渠道及索證索票情況，確保原料來源可追溯。同時，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調度”制度，強化員工健康管理和生產環(huán)境消殺，規(guī)范包制、蒸煮、滅菌等工序，嚴防交叉污染和異物混入。在流通監(jiān)管方面，以商超、農貿市場、餐飲單位為重點區(qū)域，逐戶檢查粽子經營主體的營業(yè)執(zhí)照、產品標簽標識及保質期，嚴禁“三無”產品、過期變質粽子流入市場。

　　北京市市場監(jiān)管局也在端午節(jié)前對本市生產企業(yè)、商場超市、集貿市場、餐飲環(huán)節(jié)、網絡平臺等生產經營單位開展粽子專項抽檢。依據食品安全國家相關標準及有關規(guī)定，重點檢驗食品添加劑、微生物、理化指標等14個項目，最終抽檢的101批次粽子產品全部合格。這既體現(xiàn)了北京市粽子市場的良好狀況，也彰顯了監(jiān)管部門嚴格的檢測標準和認真負責的態(tài)度。

　　再看大渡口區(qū)市場監(jiān)管局，在端午節(jié)粽子市場專項檢查中，不僅關注粽子的質量安全，還重點突出粽子禮盒過度包裝和價格欺詐等違法違規(guī)行為。通過現(xiàn)場檢查、調取數(shù)據、查詢進貨臺賬等方式，對粽子的禮盒包裝和價格宣傳廣告進行核查和研判。針對價格亂象，深入轄區(qū)大型商超、連鎖糕點店及高端酒店，檢查粽子產品的明碼標價情況，核實是否存在“天價粽子”、虛構原價、虛假折扣等價格欺詐行為。同時，從包裝層數(shù)、包裝成本、混裝等方面對粽子禮盒包裝進行細致核查，確保符合相關規(guī)定。

　　這些檢查案例充分說明了食品檢測的重要性。食品檢測是保障食品安全的關鍵手段，通過科學、嚴謹?shù)臋z測，可以及時發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的安全隱患。以粽子檢測為例，針對粽子產品主要檢驗金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌等微生物指標，脫氫乙酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑，以及過氧化值等質量指標。針對糯米主要檢驗鉛、鎘、無機砷等重金屬，苯并(a)芘等有機污染物，以及赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1等真菌毒素項目。只有通過全面、嚴格的檢測，才能確保消費者購買到的粽子是安全、健康的。

　　食品檢測還能規(guī)范食品生產經營行為。當企業(yè)知道自己的產品會面臨嚴格檢測時，會更加自覺地遵守相關法律法規(guī)和質量標準，從源頭上保障食品質量。而且，檢測結果的公開透明，也能讓消費者了解市場上食品的真實質量狀況，增強消費信心，同時對不合格產品形成輿論監(jiān)督，促使企業(yè)改進生產工藝和質量管理。

　　保障粽子食品安全，需要市場監(jiān)管部門持續(xù)加強監(jiān)管力度，嚴格落實食品檢測工作，也需要企業(yè)切實履行主體責任，誠信經營，更需要消費者增強食品安全意識，選擇正規(guī)渠道購買食品。只有各方共同努力，才能筑牢粽子食品安全防線，讓消費者在端午佳節(jié)品嘗到美味、放心的粽子。

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