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山東海陽(yáng)：從一片葉子到一個(gè)產(chǎn)業(yè)

2023-11-16 11:28:25 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：10561

　　攤青、殺青、做形、干燥、攤涼……各種制茶技法穿插交錯(cuò)，13名制茶高手巧手翻飛，同臺(tái)競(jìng)技。近日，山東省海陽(yáng)市舉辦了茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽，為海陽(yáng)茶葉從業(yè)者搭建茶藝交流、精進(jìn)制茶技藝的舞臺(tái)，讓觀眾從茶藝角度再次感受海陽(yáng)茶葉的魅力。

　　海陽(yáng)茶葉歷史悠久，久負(fù)盛名。20世紀(jì)50年代至70年代，海陽(yáng)新建了一批茶園，陸續(xù)出產(chǎn)茶葉。2002年以來(lái)，海陽(yáng)市結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、土壤條件，逐步“南茶北引”，引進(jìn)、試栽南方優(yōu)良茶葉品種，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，逐漸成為富民增收的新興產(chǎn)業(yè)。

　　海陽(yáng)綠茶制作技藝采用“抖、散、甩、扣、拓、搭、搓、擠、壓、磨”十大制茶手法，形成了墨玉綠、焙豆香、琥珀湯的獨(dú)特品質(zhì)。2021年，該制作技藝入選山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

　　從一片葉子到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，是海陽(yáng)市接續(xù)多年腳踏實(shí)地的成績(jī)。多年來(lái)，海陽(yáng)茶葉種植面積不斷擴(kuò)大，茶葉銷路持續(xù)擴(kuò)展，茶產(chǎn)業(yè)逐步成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的強(qiáng)勁力量。

　　海陽(yáng)綠茶依托良好的自然優(yōu)勢(shì)，采用生態(tài)化種植，在茶園周邊植樹造林，改善土壤，凈化空氣，讓茶樹吸收原生態(tài)的自然氣息，從源頭上保障茶葉質(zhì)量。除此之外，海陽(yáng)市以小而精定位海陽(yáng)茶，劃撥專款用于茶業(yè)發(fā)展，扶持現(xiàn)代茶園建設(shè)，鼓勵(lì)茶商引進(jìn)茶葉生產(chǎn)及加工新技術(shù)，組織茶企組團(tuán)推介，并發(fā)布實(shí)施《海陽(yáng)茶栽培技術(shù)規(guī)程》。海陽(yáng)致力于推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和集群化發(fā)展，每年邀請(qǐng)全國(guó)各地茶葉專家來(lái)海陽(yáng)舉辦科普和技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)者技術(shù)水平。種種舉措使海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)從過(guò)去家庭式種植、小作坊式生產(chǎn)模式走上了標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路。

　　“目前，海陽(yáng)累計(jì)發(fā)展優(yōu)良無(wú)性系茶園面積2.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)成品茶460余噸，產(chǎn)值近2億元。茶葉種植遍布14個(gè)鎮(zhèn)區(qū)街道、70多個(gè)村，茶葉種植業(yè)基本形成了茶農(nóng)—基地—企業(yè)—合作社一條龍生產(chǎn)加工銷售體系。”海陽(yáng)市果業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任于海軍介紹，“今年，海陽(yáng)將新改建老劣茶園5000畝，高效優(yōu)質(zhì)茶園將達(dá)到1.5萬(wàn)畝，打造集中連片的優(yōu)質(zhì)茶園50畝以上，為茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提質(zhì)擴(kuò)量。”

　　這幾年，海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的拓展之路越走越寬。針對(duì)“海陽(yáng)綠茶”品牌發(fā)展存在的短板，海陽(yáng)不斷探索新的發(fā)展模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)品類等綜合舉措應(yīng)運(yùn)而生。

　　手提竹簍，彎腰掐摘，游人采茶忙的趣味景象，在海陽(yáng)市丹露春茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社的茶園里時(shí)常上演。“我們通過(guò)組織體驗(yàn)采摘、體驗(yàn)加工等活動(dòng)，讓游客了解從一片葉子到一杯茶的整個(gè)演變過(guò)程。”合作社理事長(zhǎng)錢振磊說(shuō)，合作社推出“以茶為媒”海陽(yáng)一日游項(xiàng)目，以“茶文化+旅游”模式探索茶旅融合發(fā)展。“游客們都很開心能夠親自體驗(yàn)炒茶，自己炒的茶可以當(dāng)作禮物帶回去。這些活動(dòng)有助于傳播我們海陽(yáng)的茶文化。”

　　近年來(lái)，海陽(yáng)市以茶基地為載體，引導(dǎo)傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)向鄉(xiāng)村采摘園、鄉(xiāng)村旅游集群片區(qū)等轉(zhuǎn)型，加快布局綠色有機(jī)、茶旅融合的茶業(yè)發(fā)展新賽道，提升了農(nóng)村第三產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展能力。

　　“將面粉加入綠茶粉，再加入泡好的綠茶水及少量的鹽，和成光滑的面團(tuán)。”留格望海綠茶種植專業(yè)合作社工作人員一邊和餡，一邊向游客講解，“入餡的茶葉，以綠茶最好，清新爽口。如果覺得肉餡油膩，還可以再加點(diǎn)白菜、藕之類的蔬菜。”在這條新賽道上，茶葉水餃、茶葉月餅、茶葉掛面、茶葉粽子等茶美食逐漸豐富了市民的餐桌。

　　“海陽(yáng)綠茶”作為海陽(yáng)市品質(zhì)優(yōu)良的地域名品久負(fù)盛名。如今，茶葉不僅可以用來(lái)品飲，還能做出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，呈現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的“全茶宴”。去年8月，丹露春茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社與山東城市職業(yè)服務(wù)學(xué)院合作探索“海陽(yáng)茶宴”。經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，最終確定了茶葉面條、茶葉點(diǎn)心在內(nèi)的6道面點(diǎn)、6道冷菜和12道熱菜。

　　“我們以海陽(yáng)茶宴來(lái)助推鄉(xiāng)村振興飲食板塊，計(jì)劃成立餐飲及上下游行業(yè)聯(lián)合體，共同打造海陽(yáng)農(nóng)業(yè)新名片，以專業(yè)技能賦能鄉(xiāng)村振興。”海陽(yáng)市特色餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱建濤表示。

　　經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，“海陽(yáng)綠茶”已逐漸成為具有較高知名度、美譽(yù)度，成就共同富裕的大產(chǎn)業(yè)。越來(lái)越多的茶農(nóng)，正受益于海陽(yáng)茶業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　（龐磊姜祥）

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