蘋果產業(yè)與食品機械領域有多少交集

2022-10-03 19:09:44 來源：食品機械設備網整合編輯：Yolanda 閱讀量：7991

　　蘋果營養(yǎng)豐富、耐存儲，是我國重要的經濟作物，在遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏、新疆等地都有種植。眼下，正值蘋果豐收的時節(jié)，讓我們一起了解下，蘋果產業(yè)與食品機械領域有多少交集。

　　冷庫：延長保鮮時間，錯峰銷售

　　雖然蘋果較大部分只有幾天賞味期的應季水果來說更耐存儲，但畢竟是新鮮農產品，常溫下存儲也易變質。過去，因產地缺少冷庫，在蘋果采摘后，只能就地堆放在田間。而且時間稍長，果農就會擔心蘋果變質，只能匆匆出手導致價格上不去。

　　現在，蘋果產地紛紛建起氣調冷庫，大大緩解了蘋果季產季銷壓力，讓蘋果賣上更好地價錢。甘肅省平涼市莊浪縣是蘋果之鄉(xiāng)，已建成果品保鮮貯藏庫40處，全縣果品貯藏總量達22萬噸，蘋果貯藏保鮮實現延鏈增值1.5億元。在云南省昭通市昭陽區(qū)灑漁鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興示范園，上海援滇在此建設了一座蘋果氣調冷庫。氣調冷庫采用程序自動控制，通過調節(jié)冷庫內氣體含量，使溫度控制在0-8攝氏度。在相同條件下，果蔬保鮮時間是一般冷藏庫的3~5倍。

　　這些建在產地的氣調果庫，就像“地頭冰箱”，剛剛采摘的蘋果，可以第一時間得到保鮮貯藏，確保了果農售果更為主動，而且還能拉長供貨周期，實現錯峰銷售。

　　分選機：好果賣好價，分級銷售

　　據筆者了解，有的蘋果產區(qū)不注重地頭簡易分揀和分級分價銷售，喜歡“整園出售”，大小好壞一起賣，好蘋果沒有賣出好價錢。如果能實行分級分價銷售，對果農、企業(yè)都有利。傳統(tǒng)的人工分選方式，分選效率緩慢、進入市場的蘋果品質參差不齊等問題。通過色選機、分級機，能挑選出外觀、重量規(guī)格較統(tǒng)一的蘋果。業(yè)內人士介紹，分選線可根據客戶和市場的需求對蘋果按外在品質、內在品質、重量進行精準分級，層層甄選出來的每一顆蘋果都達到了高品質，可以有效提高蘋果的市場競爭力。

　　陜西省延安市洛川縣王掌柜農業(yè)發(fā)展有限公司引進的一條法國邁夫雙通道4.0智能蘋果分選生產線，可以從各個角度拍攝照片，用來測算蘋果的疤點、霉心病、光澤、甜酸含量等，其后由自動稱重感應系統(tǒng)智能分級，確保每一個蘋果表皮完整度統(tǒng)一、個頭均勻、外觀和口感都達到高品質。

　　深加工讓蘋果擁有更多可能

　　冷庫、分選設備為提升蘋果鮮食品質保駕護航，那么沒有被鮮食的蘋果如何處理？在我國，蘋果仍以鮮食為主，深加工占比較低，發(fā)力蘋果深加工產業(yè)，有利于提高蘋果附加值。今年5月26日印發(fā)的《陜西省人民政府辦公廳關于加快推進蘋果產業(yè)高質量發(fā)展的意見》，將推動陜西由蘋果大省向蘋果強省轉變。陜西省咸陽市旬邑縣為了發(fā)展蘋果產業(yè)，大力發(fā)展果品貯藏、果汁、果醋、果酒、果粉等果品深加工產業(yè)，全縣培育果品深加工企業(yè)2戶，果酒、果醋等相關產業(yè)企業(yè)已達56家。

　　每年出產蘋果60萬噸的莊浪縣，2022年計劃投資4.92億元，抓建22個重點項目，建設六大基地，打造兩個產業(yè)園，實施三大提升工程，將從蘋果的生產、貯藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)，全鏈條構建蘋果產業(yè)體系，力爭全年蘋果全產業(yè)鏈產值達到37億元。莊浪縣將分級分出的下揀果、殘次果作為原料，進一步生產其他蘋果系列產品，力爭不浪費每一個蘋果。今年，甘肅省平涼市莊浪縣扶持甘肅省貢禾果醋有限責任公司實施了果品精深加工能力提升工程，將新建1條果品精深加工生產線，產能將提升到1.5萬噸。目前，該公司蘋果精深加工生產線年產能8000噸，生產出了果醋、果肉、果汁、果脆等眾多蘋果特色食品，年產值達6000萬元，其中蘋果脆條便是利用下揀蘋果生產的。

　　秋季充滿了豐收的顏色，蘋果貢獻了一抹紅。蘋果產業(yè)鏈中，食品機械扮演著重要角色，為蘋果延長銷售時間、生產各式各樣的蘋果深加工產品出著一份力。

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