食品粉碎行業(yè)的福音——“高壓射流磨系統(tǒng)及應用技術”項目

2022-06-28 11:51:38 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：10775

　　粉碎是食物常見的一種狀態(tài)，如面粉、米粉、芝麻粉等。古代，我們祖先就已經使用傳統(tǒng)的方式研磨食物得到粉狀食材，進行存儲或再加工。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，對物料粉碎有了更高的要求，而當前食品加工產業(yè)鏈中的粉碎技術缺乏高效率、高性能的手段，無法滿足食品產業(yè)發(fā)展需求。如今，這一局面被打破，高壓射流磨系統(tǒng)將給我國食品粉碎帶來更多可能。

　　“高壓射流磨系統(tǒng)及應用技術”項目由北京協同創(chuàng)新食品科技有限公司與南昌大學共同完成，該項目解決了高壓射流技術工業(yè)化的關鍵難題，形成了核心的自主知識產權與專有技術體系。據北京協同創(chuàng)新食品科技有限公司技術總監(jiān)劉宇博士介紹，高壓射流磨系統(tǒng)是依托超高壓+微通道射流技術構建的可廣泛應用于食品加工的新型液體在線粉碎系統(tǒng)。該系統(tǒng)將含有固體顆粒的多相流導入特別設計的微通道，使能量聚集在一個很小的特殊流道空間，產生空化效應的射流對射撞擊與震蕩，利用空化和對撞產生的綜合高密度能量，使多相流高效的均質、乳化和粉碎。高壓射流磨設備產生的高密度粉碎能量，能夠將傳統(tǒng)工藝無法粉碎的豆渣、種皮等植物纖維進行超細粉碎，大大提升了產品的口感，并實現了全組分利用，減少了廢渣的排放，還可以使原料的營養(yǎng)成分得到充分利用。

　　一直以來，裝備研發(fā)是我國食品工業(yè)的短板。中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷表示，“我國食品行業(yè)的發(fā)展中，食品技術的創(chuàng)新遠快于裝備的創(chuàng)新。希望在國內產業(yè)界和科技界的共同努力下，在裝備創(chuàng)新上形成厚積薄發(fā)之勢。”

　　“高壓射流磨系統(tǒng)及應用技術”項目是多學科交叉、跨界合作的成果。同時，項目切入精準，瞄準了食品加工中重要的單元——粉碎，這意味著該項目可適用于多個食品領域。目前，項目團隊研發(fā)的高壓射流磨設備已在益海嘉里、杭州祖名等10余家國內企業(yè)應用，并出口澳大利亞。

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