在福州邂逅魚丸之美，產(chǎn)業(yè)提檔升級在路上

2022-06-21 11:15:25 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8286

　　以魚糜混合淀粉，再包上豬肉或蝦等食材制成的福州魚丸，是當?shù)孛朗车貓D中一顆耀眼的明珠，在全國市場中也占據(jù)著重要的位置。有數(shù)據(jù)顯示，福州魚丸年產(chǎn)量可達16萬噸，僅去年福州魚丸產(chǎn)業(yè)的銷售額就達到了80億元左右。關于市場上每兩顆魚丸中就會有一顆是來自福州的笑稱，可見真的不僅僅是開個玩笑而已。

　　不過，福州魚丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展雖然有著得天獨厚的歷史優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，但長期以來，沿襲傳統(tǒng)工藝制成的魚丸根據(jù)當?shù)丶毞值赜虻牟煌?，往往又會存在配料、制作工藝等方面的差異，由此導致福州魚丸面臨著品質(zhì)不一的問題。近年來，為了推動福州魚丸擦亮品牌，走向規(guī)范化、標準化的高質(zhì)量發(fā)展之路，福州市魚丸協(xié)會與多家福州魚丸生產(chǎn)企業(yè)牽頭起草制定了《福州魚丸》團體標準，并于今年1月20日正式實施。

　　據(jù)悉，《福州魚丸》團標主要規(guī)定了福州魚丸的術語和定義、質(zhì)量等級、技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期，適用于福州魚丸的生產(chǎn)、檢驗和銷售。在主要技術內(nèi)容部分，標準中對福州魚丸產(chǎn)品進行了質(zhì)量分級，指出特級福州魚丸的魚糜(含魚肉)占產(chǎn)品(除餡外)質(zhì)量比例不低于65%，一級福州魚丸的魚糜(含魚肉)占產(chǎn)品(除餡外)質(zhì)量比例不低于50%。

　　同時，該團標中明確鮮(凍)魚肉應符合GB 2733的規(guī)定、冷凍魚糜應符合GB/T 36187的規(guī)定、豬肉應符合GB 2707 的規(guī)定等原料要求。理化指標等部分，根據(jù)魚丸產(chǎn)品的質(zhì)量分級不同，也對水分、餡含量、蛋白質(zhì)、過氧化值等進行了明確，標準中也指出產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求，應符合GB 20941 或GB 31646的規(guī)定等一系列內(nèi)容。

　　隨著《福州魚丸》團體標準的出爐，這一地方美食的食品質(zhì)量安全標準無疑迎來了新的改變。并且，在消費者愈發(fā)重視食品質(zhì)量安全，以及生產(chǎn)端更加講求效率與質(zhì)量兼顧的當下，團標的出爐其實也有利于福州魚丸產(chǎn)業(yè)在提檔升級過程中，進一步規(guī)范生產(chǎn)主體的生產(chǎn)行為。而為了更好地推動產(chǎn)出的魚丸產(chǎn)品符合標準，也將促使生產(chǎn)主體適時加快新舊動能轉(zhuǎn)換，魚丸斬拌機、成型機、稱重機、包裝機等食品機械設備的引入或?qū)⒊蔀楫a(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的一大亮點，促進福州魚丸行業(yè)健康發(fā)展。

　　參考資料來源：全國團體標準信息平臺、福州新聞網(wǎng)

上一篇：蘆山縣“四字訣”建千里沃野展萬畝糧顏

下一篇：農(nóng)業(yè)園區(qū)領航鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興——汶川縣園區(qū)建設走好特色發(fā)展新路子

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

在福州邂逅魚丸之美，產(chǎn)業(yè)提檔升級在路上

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

在福州邂逅魚丸之美，產(chǎn)業(yè)提檔升級在路上

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+