物美價廉的邊角料食品你會選擇嗎？規(guī)范包裝、貼標不可少

2022-01-27 10:09:45 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11979

　　前段時間，臨期食品成為熱門生意，年輕消費群體的大量涌入正在一步步撐起一個規(guī)模上百億的食品細分市場。而這股風潮興起不久后，近期邊角料食品開始迅速成長起來，物美價廉、省錢寶藏成為其打開銷路的重要標簽，搶占消費者視野。但在便宜、好吃之外，食品安全仍是不可忽略的關(guān)鍵話題，食品行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)工序，嚴格把關(guān)食品包裝、標簽等環(huán)節(jié)都將對新興領(lǐng)域的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。

　　近年來，消費升級帶動休閑食品、酒水飲料等行業(yè)加快高端化發(fā)展步伐，高品質(zhì)對應的高定價是順應時代發(fā)展的一種主要趨勢。在此過程中，其實人們大多仍對物美價廉的商品保有較高的需求，所以我們先是看到原價幾元幾十元的食品大幅度打折后，以遠低于原價的臨期食品形式火了起來，早前本網(wǎng)也曾對臨期食品走紅進行過簡要分析，可以在《臨期食品成年輕人“新寵”揭秘火熱背后原因有什么？》中查看。

　　進入到近期，乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風，撇開精美包裝后以散裝形式示人的邊角料食品躍入人們眼前。所謂邊角料食品，就是，一般是指食品在生產(chǎn)加工過程中，為了讓食品保有較好的觀感，對其四周參差不齊的部分進行切割、裁剪得到的零碎食物，因為邊角料不太成型，所以在味道相同之下價格會相對便宜。基于此，此類食品也以大份量包裝和低廉的價格給人視覺、心理上的雙重沖擊，“零食批發(fā)也不過如此”的觀感下刺激消費快速增長，引人關(guān)注。

　　筆者在相關(guān)平臺搜索“邊角料食品”后，就出現(xiàn)了牛肉干、豬肉脯、火腿、餅干、脆鍋巴、蝦條、牛排等等種類繁多的食品，還有各種聲稱為大品牌零食邊角料的食品，更是讓人感覺到了買得實惠。不少消費者就表示，邊角料雖然比較散碎，但是味道也差不多，而且一大包可以隨心所欲地吃，一點都不心疼。

　　當然，物美價廉的邊角料食品固然能為生活幸福感錦上添花，但是在消費市場選擇較多的當下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情況也相對普遍。就目前的消息來看，曾有消費者反饋豬肉脯中摻雜有其他食材原料，餅干一類食品口感、觀感與正品都有所差異等等。對此，業(yè)內(nèi)專家也指出，邊角料食品涉及到多類型，保質(zhì)期較長的食品以邊角料銷售影響不大，也有助于減少食品浪費，反之一些保質(zhì)期較短的食品就需要更加謹慎。另外，邊角料食品當前存在“三無”的情況，無疑是讓食品安全大打折扣的關(guān)鍵所在。

　　對此，食品行業(yè)在為生產(chǎn)中的邊角料找出路時，還是要嚴格落實生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對邊角料進行處理時也要注意生產(chǎn)環(huán)境、工作人員的規(guī)范管理，使邊角料從生產(chǎn)線下來進行再處理的過程中不受外界因素影響，導致食品污染。同時，食企也要對邊角料進行分批次的管理，通過包裝機、貼標機等進行規(guī)范的生產(chǎn)，明確產(chǎn)品生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證、生產(chǎn)廠家等基本信息，讓消費者理清食品來源，吃得放心、安心。

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