沙縣小吃兩件大事值得關(guān)注！產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級再蓄力

2021-10-29 09:59:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9616

　　從地方小吃到開遍全國、走向世界，沙縣小吃展現(xiàn)出小吃品類的蓬勃朝氣和旺盛活力；從街頭巷尾興起到年營業(yè)額達到超500多億元，沙縣小吃蹚出一條產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的道路；從門店小吃手作到中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)和配送，沙縣小吃緊跟時代發(fā)展潮流進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。隨著近日《三明市實施“五項提升”推進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動方案》印發(fā)，以及總投資6.48億元福建沙縣小吃產(chǎn)業(yè)項目集中簽約，產(chǎn)業(yè)仍走在繼續(xù)發(fā)展路上。

　　蒸餃、拌面、扁肉、芋包、燒麥、豆腐丸......從大體上來劃分，沙縣小吃主要包含節(jié)令小吃、地域小吃和常規(guī)普通小吃三類；從食物種類不同來看，其則覆蓋米類、豆類、面點類等多種類，共有240多個小吃品種，被視為中原傳統(tǒng)飲食文化的一個分支。在經(jīng)過漫長的歲月沉淀和歷史變遷后，物美價廉的沙縣小吃還在連鎖化發(fā)展中不斷壯大規(guī)模。

　　現(xiàn)如今，幾乎大部分城市都能看到沙縣小吃的身影，甚至數(shù)量也不少。由此，鋪就了一幅沙縣小吃全國門店超8.8萬家、門店遍布62個國家的嶄新畫面，年營業(yè)額達到500億元以上、帶動地方居民可支配收入的持續(xù)增長更是令人驚嘆于小吃品類竟然也有如此大魅力，一個對地方社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生重要影響的大產(chǎn)業(yè)也就此形成。

　　近些年，沙縣小吃受到的關(guān)注度不斷提高，為進一步使早年間的“開疆擴土”在新時期繼續(xù)煥發(fā)生機與活力，沙縣小吃做出的改變同樣為人稱道。早在2008年，沙縣小吃集團正式成立，集體商標的統(tǒng)一、各類小吃生產(chǎn)制作規(guī)范化、向現(xiàn)代化經(jīng)營管理模式的轉(zhuǎn)型等等，都促使沙縣小吃邁出社會經(jīng)濟快速發(fā)展下的重要一步。而且在產(chǎn)業(yè)加速擴張的背景下，依托于品牌打響和食材供給需求增長，還帶動了沙縣小吃配料種植、地方旅游、食品加工等上中下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

　　尤其是在食品加工環(huán)節(jié)，面向下游門店數(shù)量加速增長，統(tǒng)一采購原料、統(tǒng)一生產(chǎn)加工、統(tǒng)一物流配送的中央廚房為門店供貨提供了現(xiàn)代化的解決方案。據(jù)悉，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園在自動化蒸餃生產(chǎn)線、自動撈面機、自動錘肉機等機械和冷鏈物流助力下，每天可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析和具體需求滿足各大門店的半成品食材供應，老底子風味不僅保留了下來，還在科技賦能下走向標準化。

　　不僅如此，近日沙縣小吃還有兩件大事值得關(guān)注。一是日前《三明市實施“五項提升”推進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動方案》的印發(fā)，明確推動提升沙縣小吃品牌和文化以及商業(yè)核心價值、“三產(chǎn)融合”發(fā)展深度、市場運營能力、門店標準化水平、創(chuàng)業(yè)及服務能力五個方面，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐繼續(xù)邁進。二是10月27日涵蓋原料種植、食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測、管理等在內(nèi)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)項目完成簽約，項目計劃總投資6.48億元，小吃原材料、配料工業(yè)化生產(chǎn)線、5條食品生產(chǎn)線、智能化項目和技術(shù)檢測服務基地以及原料種植基地等將相繼落地。

　　隨著沙縣小吃在古代的一次次南遷中在沙縣“生根發(fā)芽”，這張中國傳統(tǒng)飲食文化名片、地方小吃名片在代代相傳間一步步打響招牌、享譽中外。緊跟時代發(fā)展潮流因時而變的一系列舉措尤為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展蓄力，擦亮傳統(tǒng)小吃、地方美食名片。

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