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大豆遇上現(xiàn)代化蒸煮設(shè)備豆腐產(chǎn)業(yè)向精細化加工轉(zhuǎn)型

2021-01-26 14:37:20 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8833

　　豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，其看似平常卻又是我國春節(jié)期間相當重要的一份“年味”，甚至早前各家各戶還有著春節(jié)自己做豆腐的傳統(tǒng)。隨著近年來人們生活水平提高，直接購買豆腐成為現(xiàn)下的消費大趨勢。得益于自動磨漿機、煮漿機等加工設(shè)備投入使用，也為人們帶來了可信賴的好品質(zhì)豆腐。

　　豆腐憑借豐富的營養(yǎng)價值一直深受人們喜愛。從香辣的麻婆豆腐到清爽的小蔥拌豆腐，再到一些地區(qū)還流傳著的豆腐宴，還展現(xiàn)出豆腐有著較強的可塑性。加之我國在豆腐制作原料種植上具有一定優(yōu)勢，可以說我國豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著強大的支撐。

　　不過，豆腐產(chǎn)業(yè)化之前，多以家庭自制或是地方小作坊加工為主。傳統(tǒng)的豆腐制作只需要對浸泡的黃豆等進行磨制、煮制、點漿、凝固等處理，就能得到一塊塊白嫩的豆腐。不過，由于過去的磨豆腐、濾豆?jié){等力氣活均由人工完成，費時又費力。隨著如今自動化的磨漿機、煮漿機等出現(xiàn)，也為豆腐從簡單的食物發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)。

　　對于制作豆腐而言，消耗大量人力、生產(chǎn)周期較長向來是深受詬病的痛點。為解決這一問題，寧夏一豆制品公司專門引進黃豆自動浸泡系統(tǒng)、磨漿機、煮漿機等加工設(shè)備。不同季節(jié)產(chǎn)出的大豆進行不同時長的浸泡后，通過輸送設(shè)備流入磨漿機、煮漿機中進行后續(xù)處理。值得一提的是，自動化的磨漿機、煮漿機等蒸煮設(shè)備能夠通過控制溫度、力度，使豆?jié){研磨、煮制達到適宜程度，同時可實現(xiàn)豆?jié){和豆渣的迅速分離。

　　另據(jù)相關(guān)負責人介紹，雖然豆腐在點漿等環(huán)節(jié)還是離不開傳統(tǒng)工藝，但投入智能化設(shè)備以后，生產(chǎn)效率整體上得到了較大的提高。到去年年底，該豆制品企業(yè)每日加工能力已經(jīng)能夠達到60噸左右。

　　此外，早前我國豆腐產(chǎn)業(yè)由于生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)標準等有所差異，上市的豆腐整體呈現(xiàn)出參差不齊的品質(zhì)。為此，浙江地區(qū)一豆制品企業(yè)堅持以高質(zhì)量的豆制品生產(chǎn)作為目標，通過引入先進的豆腐熟漿工藝，并以自動化的蒸煮設(shè)備賦能生產(chǎn)，實現(xiàn)精細化、多品類生產(chǎn)。據(jù)了解，目前該品牌上市的豆腐就有鹵水豆腐、布丁豆腐、細嫩豆花等豐富多樣的產(chǎn)品，口感上也具備順滑細膩、豆香醇厚的實力。

　　隨著如今人們生活水平提高，營養(yǎng)、健康、美味的豆腐能夠較好的契合消費者需求，以豆腐為代表的豆制品消費市場也在不斷增長。對于豆制品生產(chǎn)企業(yè)來說，通過自動化加工設(shè)備提升豆腐品質(zhì)與產(chǎn)能，品質(zhì)上乘的豆腐也將為企業(yè)帶來更加廣闊的發(fā)展空間。

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