老底子風味不可或缺自動炒貨機助力瓜子迎接春節(jié)市場

2021-01-22 16:47:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8486

　　當下，以堅果為代表的新品類炒貨日益成為消費市場中的主要經(jīng)濟增長點。但不可忽略的是，眼下春節(jié)將至，花生、瓜子等傳統(tǒng)炒貨仍舊是不可或缺的年貨。對于瓜子這一類講究口感的產(chǎn)品而言，以自動炒貨機賦能加工，確保炒貨色香味俱全也將成為時下市場競爭中的優(yōu)勢點。

　　一直以來，葵花瓜子因具有清香、可口、營養(yǎng)豐富等特征，成為深受人們喜愛的零食，嗑瓜子更算得上是人們聚會、年節(jié)、休息等多場景下重要的消遣品。雖然當前炒貨市場出現(xiàn)多樣化的產(chǎn)品，但炒瓜子依舊憑借其多年來的沉淀，在市場中有著不可輕易撼動的地位。

　　不過，對于炒瓜子這一類發(fā)展已久的品類，人們往往對其有著固定的口味認知。但對于傳統(tǒng)的人工炒制而言，這樣的固定口味難以穩(wěn)定保留。得益于近年來我國研制出自動化的炒瓜子機，瓜子炒貨也在以穩(wěn)定生產(chǎn)迎接消費市場中的各種挑戰(zhàn)。

　　江蘇邳州是我國有名的炒貨之鄉(xiāng)，“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”更是生動的將其蓬勃發(fā)展的炒貨產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)于人們眼前。然而，當?shù)剡^去的炒瓜子多以散裝、人工炒制為主，這也導(dǎo)致當?shù)毓献赢a(chǎn)業(yè)存在分布范圍大但規(guī)模效益不強，具有一定市場口碑但難以打響品牌等問題。

　　為此，當?shù)赝ㄟ^整合產(chǎn)業(yè)資源，引進三條由自動上料設(shè)備、風選機、冷卻機、灰皮輸送機、自動炒貨機等組成的自動化炒瓜子生產(chǎn)線，在保證加工質(zhì)量的同時，加強炒貨產(chǎn)能。據(jù)悉，目前三條生產(chǎn)線每天可加工120噸左右的生瓜子。

　　值得注意的是，除了使用自動化生產(chǎn)線提升生產(chǎn)效率外，自動炒貨機也發(fā)揮著重要作用。一般來說，瓜子的香味主要是因為瓜子油在高溫環(huán)境中加工后迸發(fā)出來，所以溫度對于瓜子炒制相當關(guān)鍵。據(jù)有關(guān)人士介紹，瓜子的炒制溫度一般在160℃左右較為合適，自動炒貨機的控溫效果相對傳統(tǒng)的人工制作而言，能夠更好的使瓜子在適宜溫度下得到充分炒制，瓜子成品也就更具香味，色澤也更好。

　　不僅如此，自動化的炒瓜子機看似只是平平無奇的炒制機器，實則通過標準化、高效率的炒制為炒貨加工廠帶來了可觀的經(jīng)濟效益。據(jù)悉，內(nèi)蒙古以加工廠憑借對傳統(tǒng)加工工藝的傳承，以及引入自動炒貨機等加工設(shè)備，將人們口口相傳的好味道保留下來，并分級銷售到各個地區(qū)。近三年來，此加工廠光是炒瓜子的年收入就能達到3000萬元左右。

　　現(xiàn)如今，雖然炒貨市場面臨著多樣化優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的競爭，但不可否認的是，傳統(tǒng)的老底子風味仍是人們難以割舍的記憶。隨著自動炒貨機等加工設(shè)備被用于瓜子加工中，穩(wěn)定的品質(zhì)仍能吸引不少消費者。

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