雞肉或迎來消費旺季屠宰加工設備為食安提供堅強后盾

2021-01-13 14:52:20 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8066

　　近年來，隨著消費飲食結構的調整，以及肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，國內雞肉供應穩(wěn)定增加，雞肉產量和消費量在增長。春節(jié)臨近，雞肉市場價格呈現(xiàn)趨穩(wěn)運行態(tài)勢，市場需求或將迎來銷售旺季。而在養(yǎng)殖、屠宰加工設備的支撐下，能夠有效地滿足市場供應需求，同時也提高了雞肉質量安全，為餐桌飲食安全提供堅強后盾。

　　作為豬肉的替代產品，雞肉產量快速增長，尤其是在2019年一年中取得出色的成績單。雖然中國雞肉在改變人們飲食結構方面的貢獻比不上國家一些國家，但已成為民眾第二大肉類蛋白消費來源。當前養(yǎng)殖場戶正在加快調整過剩產能，再加上春節(jié)消費旺季即將來臨，預計市場行情會逐步回暖，市場需求提升，養(yǎng)殖效益有望逐步恢復。

　　據(jù)了解，2019年，中國雞肉生產達到1380萬噸，雞肉消費將達到1398萬噸，同比增加238萬噸，增長20%左右。而2020年中國雞肉產量增加到1580多萬噸，消費量超過1610萬噸。雞肉消費量的增長，推動了肉雞行業(yè)規(guī)模化、產業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展。肉雞工業(yè)化生產大大縮短了市場供應時間，提高產能，滿足市場供應需求。

　　現(xiàn)如今，種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、深加工等涉及肉雞全產業(yè)鏈已實現(xiàn)一體化，工業(yè)化生產，諸如喂料機、家禽麻電機、浸燙機、脫毛機、開膛設備、分割設備等養(yǎng)殖、屠宰加工設備已在肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工行業(yè)得到落地應用，既提高效率和雞肉產能，減輕操作人員勞動強度，又避免多道環(huán)節(jié)人工操作帶來衛(wèi)生、安全等問題。

　　筆者獲悉，某企業(yè)一直致力于種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、余料轉化、產品銷售、冷鏈物流集于一體的禽肉生產加工，并努力實現(xiàn)管理智能化，生產自動化，食品安全系統(tǒng)化，環(huán)保標準化。據(jù)說，該企業(yè)擁有非常先進的活禽處理、二氧化碳擊暈系統(tǒng)，大幅提升裝雞、卸雞效率，提高整個生產線的屠宰效能。

　　近年來，在綠色發(fā)展、智能化改造大背景下，在生產加工環(huán)節(jié)，企業(yè)引進機器人等多種先進設備，用自動化、智能化生產設備全面提高生產效率，提效、減耗、減成本，并保證品質安全。為了進一步保障雞肉產品品質安全，配置自動化全密閉生產聯(lián)動線和自動清洗、在位滅菌系統(tǒng)和檢測儀器等先進設備，有力地保證動物性食品安全。

　　伴隨著人口的增長、人均收入的增長以及城市化進程的發(fā)展，加上受到豬肉價格波動，將進一步推動對雞肉需求量的增長，雞肉行業(yè)發(fā)展空間巨大。而自動化、智能化屠宰設備等加工機械裝備也將為食品安全提供堅強的后盾，為肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工業(yè)健康發(fā)展和保障雞肉食品安全、生態(tài)安全提供強有力的科技支撐。

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