提產(chǎn)能、改包裝先進加工設備促特色馕餅走向全國

2021-01-12 13:12:39 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8589

　　馕是新疆特色美食之一，風味獨特、類目多樣的馕也展現(xiàn)著我國新疆地區(qū)別具一格的風土人情。隨著新疆馕從當?shù)氐募彝ゲ妥雷呦蛉珖鞯?，以及新疆馕加工工藝從傳統(tǒng)炭火烤制升級為如今的環(huán)保型烤制，電氣環(huán)保馕坑、真空包裝機等加工設備為新疆馕產(chǎn)業(yè)化提供了可靠保障。

　　提起新疆，躍入大家眼前的或許多是葡萄干、香梨，還有具有十足煙火氣的羊肉串等燒烤類美食。其實，除了這些大家耳熟能詳?shù)氖称分?，新疆馕也是相當具有代表性的地方美食。?ldquo;可以三日無肉，不可一日無馕”中也足以窺見人們對馕的依賴與熱愛。

　　近年來，隨著特色美食產(chǎn)品成為助推地方經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎，一系列特色美食也愈發(fā)向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。因而，好吃又耐儲存的新疆馕也成功借助食品加工和包裝的升級，在全國各地收獲許多消費者。

　　據(jù)悉，馕初是作為家庭主食的一種，過去主要由各家各戶自行制作或是一些小型的加工坊進行小規(guī)模生產(chǎn)。烤制過程主要是借助泥制馕坑、磚制馕坑等傳統(tǒng)馕坑，使用木柴、煤炭等進行烤制。如今，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式不僅難以達到環(huán)保標準，產(chǎn)能上更是不能滿足市場需求。

　　為此，當?shù)匾卜e極建設一批馕產(chǎn)業(yè)園，通過引進電氣環(huán)保馕坑等采用電能的加工設備，實現(xiàn)智能化、環(huán)保型的生產(chǎn)。據(jù)悉，當?shù)匾烩萎a(chǎn)業(yè)園引進上百個電氣環(huán)保馕坑，目前該產(chǎn)業(yè)園單日平均馕產(chǎn)量可以達到4.5萬個左右，實現(xiàn)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的同時，產(chǎn)量也有了較大的提升和保障。

　　有相關從業(yè)人員表示，采用環(huán)保型的馕坑對于加工企業(yè)本身來說，能夠有效減少一些人力、物力成本。同時，烤制的馕成品在智能化的溫度控制下風味、食品安全等方面也會更加優(yōu)質(zhì)。

　　而除了解決馕生產(chǎn)中存在的問題，馕產(chǎn)業(yè)園還采用真空包裝機進一步延長馕的儲存時間。雖然馕本身就有耐儲存的特性，但受到溫度、濕度等環(huán)境因素影響，普通包裝的馕在品質(zhì)、保存期上都可能會產(chǎn)生變化。使用真空包裝后，會對馕儲運帶來更加適宜的保鮮、保質(zhì)環(huán)境。此外，經(jīng)真空包裝的馕還更加方便攜帶。據(jù)了解，現(xiàn)在從新疆銷往全國各地的馕，使用真空包裝的產(chǎn)品相對會更具競爭優(yōu)勢。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，馕作為一種地方特色美食產(chǎn)品，若是按照馕的大小、原料、形狀等進行分類，將得到涵蓋肉馕、玫瑰花馕、洋蔥馕、玉米面馕等300余種品類的產(chǎn)品。不可否認，多樣化的口味顯然也為馕打通全國市場和銷往各地打下良好基礎。

　　現(xiàn)如今，以馕為引子，以生產(chǎn)工藝升級與先進的加工設備為輔，一大批馕文化產(chǎn)業(yè)園相應的建立起來，成為推動地方特色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并帶領人們走上致富路的重要基礎。

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