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飲料市場(chǎng)趨向飽和蘋果醋或?qū)⒁劳型陚渖a(chǎn)線突出重圍

2021-01-11 16:58:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7793

　　近日，圍繞人們對(duì)健康果汁需求呈現(xiàn)出不斷上升趨勢(shì)，可口可樂又推出一款蘋果醋新品飲料。實(shí)際上，得益于如今消費(fèi)者需求向健康食品轉(zhuǎn)變，以及蘋果醋飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，不少飲料企業(yè)依托較為完善的蘋果醋生產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝支持，開始謀求在蘋果醋領(lǐng)域的發(fā)展空間。

　　近年來，保健品與消費(fèi)者之間的距離似乎正不斷拉近，受眾群體也逐漸從中老年群體為主轉(zhuǎn)向“老少皆宜”。隨著家庭聚餐時(shí)蘋果醋逐漸代替碳水飲料，可以看到作為保健飲料一員的果醋，正從琳瑯滿目的飲品市場(chǎng)中脫穎而出，成為時(shí)下較受歡迎的熱賣品。

　　蘋果醋與大家日常用于調(diào)味的食醋并不相同。蘋果醋是由蘋果汁發(fā)酵后得到的醋，再加上蘋果汁和其他配料混合得到的一種飲品。因其含有鈣、鐵、鉀、鎂等多種微量元素和人體所需的氨基酸，有著較高的保健作用。

　　隨著健康的飲食習(xí)慣成為時(shí)下主流趨勢(shì)，蘋果醋批量生產(chǎn)迎來新機(jī)遇。而蘋果醋加工涵蓋到清洗、榨汁、發(fā)酵、過濾、殺菌、二次發(fā)酵、灌裝等多道工序，以自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工設(shè)備提升產(chǎn)能。

　　山東煙臺(tái)是我國(guó)重要的蘋果產(chǎn)區(qū)?；趦?yōu)質(zhì)的蘋果原料供應(yīng)保障，當(dāng)?shù)赝ㄟ^引進(jìn)集水果清洗機(jī)、破碎機(jī)、榨汁機(jī)、液態(tài)發(fā)酵罐、雙重過濾設(shè)備、巴氏殺菌機(jī)、自動(dòng)灌裝設(shè)備、自動(dòng)包裝機(jī)等于一體的蘋果醋深加工生產(chǎn)線，通過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝，著力打造高質(zhì)量的地方蘋果醋飲料。

　　不僅如此，國(guó)內(nèi)某大型蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)在采用自動(dòng)化生產(chǎn)線外，還著重在加工中的各個(gè)加工環(huán)節(jié)下功夫。例如在蘋果醋二次深層液態(tài)發(fā)酵環(huán)節(jié)，使用酵母培養(yǎng)罐將專門培育的優(yōu)質(zhì)醋酸菌種菌添加到發(fā)酵設(shè)備中，使其與在二次發(fā)酵后得到品質(zhì)更好的蘋果原醋。

　　此外，與普通蘋果醋加工企業(yè)得到二次發(fā)酵的蘋果原醋后直接灌裝不同，該企業(yè)的蘋果原醋仍需經(jīng)過近一年的后熟陳釀期，才能進(jìn)行下一步處理。據(jù)了解，這樣的加工工藝能夠?qū)μO果原醋的口感進(jìn)行一定的改善,使蘋果醋成品在香味和口感上更加濃郁、細(xì)膩。

　　現(xiàn)如今，我國(guó)飲料市場(chǎng)空間已經(jīng)相對(duì)飽和，仍以傳統(tǒng)常見的飲料作為發(fā)展方向顯然難以贏得新突破。反觀蘋果醋作為一款愈發(fā)受到人們青睞的保健飲料，當(dāng)前我國(guó)蘋果醋生產(chǎn)僅也少數(shù)幾家大型企業(yè)為主，市場(chǎng)前景正待挖掘。

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