當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

天然色素讓食物又美又健康少不了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新

2020-07-17 14:33:47 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9151

　　《三字經(jīng)》有言曰：青赤黃，及黑白，此五色，目所識(shí)。，在食品界中，不同食物都有不同的顏色特征，不僅影響食用者的心理，還是體現(xiàn)其新鮮程度，判斷食物品質(zhì)的重要指標(biāo)。為了達(dá)到食品美觀的目的，很多食品在生產(chǎn)中都會(huì)用到食用色素。但隨著消費(fèi)者對(duì)食品的健康要求提升，從植物中提取的天然色素逐漸開(kāi)始流行。

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為目前市面上所謂的人工合成、化工合成色素，會(huì)對(duì)人身體會(huì)造成傷害。這直接促進(jìn)了天然色素的市場(chǎng)不斷逐年成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)外某市場(chǎng)研究公司的預(yù)測(cè)，2019～2024年天然色素的市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將以9%持續(xù)成長(zhǎng)。一市場(chǎng)咨詢(xún)公司則預(yù)計(jì)2025年，天然色素市場(chǎng)可達(dá)25億美元。

　　目前被提取、應(yīng)用的天然色素有很多種，例如烘焙中經(jīng)常用到的紅色，是從甜菜根、紅心火龍果、紅曲米等植物提取出來(lái)的；橙色提取來(lái)源則多為胡蘿卜、橙子等；黃色的提取來(lái)源中包括姜黃等植物；綠色多來(lái)源于黃瓜、芹菜、菠菜等多種富含葉綠素的蔬菜；藍(lán)紫色則是從蝶豆花、藍(lán)莓、紫薯、巴西莓、紫甘藍(lán)、紅莧菜等富含花青素的蔬菜中提取而出。

　　在植物中提取色素，多采用物理或者化學(xué)方式。其中，天然產(chǎn)物提取法是較為常見(jiàn)的一種。例如在胡蘿卜素的提取中，通常經(jīng)過(guò)乙醇提取、回收乙醇、濃縮、酶解去果膠、分離、濃縮、噴霧干燥等步驟，所用設(shè)備包括提取罐、濃縮器、分離機(jī)、噴霧干燥機(jī)等設(shè)備。設(shè)備自動(dòng)化程度高，大大降低了人工參與度，實(shí)現(xiàn)高效率生產(chǎn)。

　　但值得一提的是，由于天然色素對(duì)光、熱、酸、堿等非常敏感，在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸途中很容易褪色和變色，從而影響其感官性能。此外，還存在著染著性差、難配色、有異味、有異臭等問(wèn)題。因此，需要對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，從而避免出現(xiàn)在這些問(wèn)題，提升天然色素的穩(wěn)定性。

　　據(jù)悉，目前已有企業(yè)將微膠囊技術(shù)應(yīng)用在天然色素生產(chǎn)中。它是將微量物質(zhì)包裹在聚合物薄膜中的技術(shù)，是一種儲(chǔ)存固體、液體、氣體的微型包裝技術(shù)。使用這種技術(shù)后，天然色素的水溶性將大大提升，對(duì)熱環(huán)境、酸堿環(huán)境的適用性增強(qiáng)，儲(chǔ)存時(shí)間將進(jìn)一步延長(zhǎng)，并且還能掩蓋色素中的異味問(wèn)題。

　　我國(guó)自古對(duì)于食物就要求色香味俱全，為了使食物更加美觀，增進(jìn)人們的食欲，現(xiàn)在許多食品的制作過(guò)程中都會(huì)用到食用色素。而天然色素比人工色素更健康，更受消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)了解，目前不少食品生產(chǎn)企業(yè)表示，將用天然色素代替人工合成色素。這將進(jìn)一步促進(jìn)天然色素市場(chǎng)的擴(kuò)大，同時(shí)，各類(lèi)生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用，也成為天然食用色素市場(chǎng)強(qiáng)而有力的發(fā)展驅(qū)動(dòng)力。

上一篇：功能飲料市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存新品研發(fā)或成破局關(guān)鍵

下一篇：鮮食類(lèi)成便利店發(fā)展新趨勢(shì) 兩大方面完善供應(yīng)鏈

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

天然色素讓食物又美又健康少不了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

天然色素讓食物又美又健康 少不了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

天然色素讓食物又美又健康少不了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新

產(chǎn)品推薦更多+