乳制品產(chǎn)銷秩序穩(wěn)步恢復智能化轉型保產(chǎn)保供

2020-06-10 08:53:47 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：12103

　　今年年初，國內(nèi)食品行業(yè)受到了很大的打擊。其中，奶業(yè)也受到了很大的影響，但值得關注的是，國內(nèi)奶業(yè)迅速從市場打擊中緩了過來，并在短時間內(nèi)做到“保產(chǎn)、保供”，交上了一份漂亮的答卷。而這，與近兩年乳制品生產(chǎn)企業(yè)的智能化轉型息息相關。

　　我國乳制品行業(yè)在幾十年的發(fā)展中，發(fā)生了翻天覆地的變化。隨著經(jīng)濟生活水平的提高，人們越來越追求營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，對乳制品的需求不斷擴大，乳制品的市場天花板被不斷調高。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國乳制品市場規(guī)模逼近4000億元，年總銷量超過3000萬噸，市場規(guī)?？捎^。

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，供應鏈的質量非常重要，是產(chǎn)業(yè)能否高速發(fā)展的決定性因素之一。乳制品供應鏈包括牛奶的生產(chǎn)、加工、銷售、消費諸環(huán)節(jié)，提升乳制品供應鏈中各環(huán)節(jié)的技術水平，對于提高乳制品質量、加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。在乳制品加工技術的支撐下，我國乳制品行業(yè)早就實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，現(xiàn)如今正向智能化轉型。

　　據(jù)了解，乳制品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)主要包括收奶、奶加工以及包裝環(huán)節(jié)，主要涉及擠奶、殺菌、檢驗、罐裝等自動化產(chǎn)線設備。如今，這些設備普及率較高，智能化水平高的設備也層出不窮。例如擠奶環(huán)節(jié)，甘肅省某農(nóng)業(yè)股份公司的轉盤式擠奶器采用智能化控制技術，實時牛群管理系統(tǒng)大大提高了擠奶效率，設備還集成仿生、收杯、檢測、報警功能于一體，整體性能非常高。

　　除此之外，使用無人機監(jiān)控土地和牛、技術評估奶牛的健康和生產(chǎn)水平、面部識別和機器人奶牛擠奶設備也在不斷研發(fā)中心，從源頭開始技術升級。而在加工環(huán)節(jié)，智能化加工設備也層出不窮，殺菌、發(fā)酵、攪拌、冷卻、灌裝等多個工藝的設備都已實現(xiàn)智能化運作，減少了人工操作失誤的幾率，提高了生產(chǎn)安全系數(shù)，為智能乳制品工廠的建設打下基礎。

　　值得一提的是，大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等信息技術的研發(fā)，也讓溯源系統(tǒng)、ERP、LIMS、WMS等的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)在乳制品生產(chǎn)中得到應用。這些數(shù)據(jù)系統(tǒng)能夠對接智能生產(chǎn)設備，能夠實時采集、分析多個車間、不同產(chǎn)線的實時能源數(shù)據(jù)和生產(chǎn)數(shù)據(jù)，智能分析設備和系統(tǒng)的能耗水平與運行狀態(tài)，降低能源成本，提升整體運營效率。

　　根據(jù)政府文件顯示，我國要在2025年實現(xiàn)奶類產(chǎn)量達到4500萬噸的目標。這一目標給我國乳制品供應鏈帶來了極大的考驗。對于行業(yè)內(nèi)企業(yè)而言，還需借由智能化的新興技術來調整生產(chǎn)模式，通過打造打造智能化工廠來提升技術裝備水平、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質量安全等。在原奶加工到成品出庫等多個環(huán)節(jié)樹立安全生產(chǎn)、高效生產(chǎn)及成本控制等優(yōu)勢，打造標準化、信息化、智能化的乳制品供應鏈。

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