餐具消毒保障就餐安全消毒柜市場空間待挖掘

2020-03-03 14:43:23 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11754

　　日前，中國疾控中心環(huán)境所相關人員在發(fā)布會上表示，要加強餐飲具的清潔消毒，保證群眾食品安全和就餐安全。對于餐飲經營戶來說，餐具的消毒工作十分重要。如今，市面上的消毒柜種類豐富，能為餐飲經營戶提供餐具的安全衛(wèi)生保障。隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內消毒柜產業(yè)的發(fā)展也是蒸蒸日上。

　　在餐飲店內，擺放著碗筷的消毒柜越來越常見。消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具。如今，消費者對飲食健康的重視程度越來越高，消毒柜產業(yè)的發(fā)展速度也逐漸加快。

　　數據顯示，2017年我國消毒柜市場零售額66.7億元，同比增長8.8%。2018年，消毒柜市場零售額約為70.0億元。業(yè)內人士表示，目前消毒柜市場的總體量只有近百億，整體普及率只有不到20%，這說明了消毒柜的市場普及率并不高。但同時也意味消毒柜還有很大的市場空間以待挖掘。

　　目前市面上消毒柜的種類豐富，根據消毒方式不同可分為高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外線食具消毒柜和組合型食具消毒柜等等，根據結構不同可分為掛式、立式、臺式、單門、雙門等等，方便不同的餐飲經營戶進行選擇。目前，消毒柜行業(yè)目前進入紅?；鞈?zhàn)的局面，競爭激烈的同時也出現了質量不平衡的情況。

　　據了解，目前市面上部分消毒柜存在著產品偷工減料、虛標升數欺騙消費者、沒有使用阻燃材料存在安全隱患、高溫柜達不到國家標準的125攝氏度、中溫柜達不到國家標準的臭氧濃度等等。這就需要企業(yè)解決目前消毒柜存在這些問題，用質量來突圍競爭，促進行業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展。

　　國內消毒柜行業(yè)還處于發(fā)展期，產業(yè)呈現波動上漲趨勢。未來，消毒柜產品將在提升產品消毒效果的基礎上，向著內部儲藏結構更趨合理、外觀設計更加個性化、功能更加多樣化的方向發(fā)展。就目前來說，嵌入式消毒柜的市場份額逐年上升。由于廚房空間的限制，占用空間小的消毒柜開始成為了越來越多消費者選擇的對象。

　　因此，對于制造商來說，嵌入式消毒柜或將成為發(fā)展新途徑之一。其次，多種消毒方式組合的消毒柜也逐漸成為市場的主體。在產品迭代的過程中，單一的消毒方式逐漸暴露弊端，多種技術組合的消毒方式顯然更得到更好的效果。另外，消毒柜的收納、制冷的功能也被逐漸開發(fā)，新的使用場景正在在持續(xù)拓寬中。

　　在新興廚電的沖擊下，消毒柜市場受到了一定的影響。但隨著消費者對食品安全的重視，消毒柜產業(yè)仍待開發(fā)，而在這其中，產品形態(tài)的再創(chuàng)新將會成為企業(yè)在這場持久戰(zhàn)中保持優(yōu)勢的關鍵之一。這就需要企業(yè)開發(fā)嵌入式、多功能組合式消毒柜，滿足不同用戶需求，從而拓寬銷售渠道。

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