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烘焙機(jī)械走差異化才能縮小差距

來源:廣州市賽思達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司   ?2015年08月11日 16:35   6844

隨著人們對烘焙食品需求的增多,國內(nèi)烘焙機(jī)械市場在得到了極大的發(fā)展,上升空間得到了延伸,而且烘焙機(jī)械企業(yè)數(shù)量也在不停的增長,雖然今年烘焙機(jī)械行業(yè)的整體水平有了較大的提高,但與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距,想要壯大烘焙機(jī)械行業(yè),眾多機(jī)械企業(yè)要針對不同群體走不同路線。

在中國,烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位,并在過去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作、面包烘焙與點心加工呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。其中,餅干制作市場相對成熟與完善,具備的現(xiàn)代化批量加工技術(shù),而面包烘焙領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。蛋糕,這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應(yīng)節(jié)食品,與文化和禮儀密切,創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今,西點制作開始在中國發(fā)展起來。

在未來,烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢,預(yù)計收入年增長率為11.6%,到2016年收入將達(dá)129.1億美元。這一增長可以歸結(jié)為隨家庭可支配收入的提高,對于面包及其他烘焙食品需求的增加。同時,隨著市場的不斷成熟,其增長速率較過去五年相比,會呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導(dǎo)致產(chǎn)品價格下降,預(yù)計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

雖然烘焙行業(yè)即將迎來未來的輝煌,但是與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距,為了減少這些差距,上規(guī)模的企業(yè)必須帶頭向這產(chǎn)品方向努力,爭取把國內(nèi)目前三分之一向國外采購的烘焙機(jī)械產(chǎn)品,逐步爭取過來,提升國內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的水平和競爭力,而小型企業(yè),一是走專業(yè)化生產(chǎn),做精做強(qiáng),下功夫改善管理,完善工藝,提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競爭力。

想要縮短差距,一定要保證食品的安全,近年來,食品安全問題層出不窮,不僅在中國大陸,香港、中國臺灣、歐洲等區(qū)域都爆出了問題食品危及生命的惡劣事件,一些以“百毒不侵”自稱的國人,也不得不承認(rèn),食品安全問題已成為*共同面臨的挑戰(zhàn)。其次作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家,不僅要把握好品質(zhì)關(guān),還應(yīng)正確引導(dǎo)設(shè)備使用者,該如何正確操作機(jī)械,如何有效避免引發(fā)不安全因素,每個環(huán)節(jié)多一重檢測,每個人多一份責(zé)任,食品安全問題不再是個無法攻克的難題。

我國將完善烘焙機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),需要加大科研投入力度,推動烘焙機(jī)械產(chǎn)品的普及工作,重點建設(shè)技術(shù)研發(fā)實驗室,加大科技及資金投入,生產(chǎn)出的產(chǎn)品。將來,我國烘焙機(jī)械產(chǎn)品必將朝著化的方向迅猛發(fā)展,同時烘焙機(jī)械制造業(yè)也能很好的體現(xiàn)出技術(shù)和科技的力量。

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