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隨著人們對烘焙食品需求的增多，國內(nèi)烘焙機(jī)械市場在得到了極大的發(fā)展，上升空間得到了延伸，而且烘焙機(jī)械企業(yè)數(shù)量也在不停的增長，雖然今年烘焙機(jī)械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距，想要壯大烘焙機(jī)械行業(yè)，眾多機(jī)械企業(yè)要針對不同群體走不同路線。

在中國，烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，并在過去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作、面包烘焙與點心加工呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。其中，餅干制作市場相對成熟與完善，具備的現(xiàn)代化批量加工技術(shù)，而面包烘焙領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。蛋糕，這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應(yīng)節(jié)食品，與文化和禮儀密切，創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今，西點制作開始在中國發(fā)展起來。

在未來，烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢，預(yù)計收入年增長率為11.6%，到2016年收入將達(dá)129.1億美元。這一增長可以歸結(jié)為隨家庭可支配收入的提高，對于面包及其他烘焙食品需求的增加。同時，隨著市場的不斷成熟，其增長速率較過去五年相比，會呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導(dǎo)致產(chǎn)品價格下降，預(yù)計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

雖然烘焙行業(yè)即將迎來未來的輝煌，但是與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距，為了減少這些差距，上規(guī)模的企業(yè)必須帶頭向這產(chǎn)品方向努力，爭取把國內(nèi)目前三分之一向國外采購的烘焙機(jī)械產(chǎn)品，逐步爭取過來，提升國內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的水平和競爭力，而小型企業(yè)，一是走專業(yè)化生產(chǎn)，做精做強(qiáng)，下功夫改善管理，完善工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競爭力。

想要縮短差距，一定要保證食品的安全，近年來，食品安全問題層出不窮，不僅在中國大陸，香港、中國臺灣、歐洲等區(qū)域都爆出了問題食品危及生命的惡劣事件，一些以“百毒不侵”自稱的國人，也不得不承認(rèn)，食品安全問題已成為*共同面臨的挑戰(zhàn)。其次作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應(yīng)正確引導(dǎo)設(shè)備使用者，該如何正確操作機(jī)械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個環(huán)節(jié)多一重檢測，每個人多一份責(zé)任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。

我國將完善烘焙機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，需要加大科研投入力度，推動烘焙機(jī)械產(chǎn)品的普及工作，重點建設(shè)技術(shù)研發(fā)實驗室，加大科技及資金投入，生產(chǎn)出的產(chǎn)品。將來，我國烘焙機(jī)械產(chǎn)品必將朝著化的方向迅猛發(fā)展，同時烘焙機(jī)械制造業(yè)也能很好的體現(xiàn)出技術(shù)和科技的力量。