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快速粘度儀具有眾多的標準方法及特點2020/08/12

一：快速粘度儀具有眾多的標準方法：1、分析測試谷物、谷物加工制品的α-*活性、淀粉糊化特性和變性淀粉糊化特性的有效工具。用于測試溫度變化過程中樣品粘度的變化情況(淀粉的糊化特性)。常規(guī)應用包括：淀粉及淀粉類樣品、凝膠、蛋白質(zhì)、配方、膨化和擠壓食品、面粉和谷物質(zhì)量。2、粘度儀采用智能數(shù)字式溫控儀表，調(diào)整設(shè)定簡便，控溫范圍寬。采用“主機+計算機+打印機”結(jié)構(gòu)。采用計算機控制和接口板進行數(shù)據(jù)的采集、保存、處理和打印試驗結(jié)果及曲線。3、可視化的圖形軟件窗口操作界面，使數(shù)字處理更加準確，使操作簡單、靈活、

漲知識啦！蛋殼硬度計的介紹及特點2020/08/12

一：蛋殼硬度計的介紹：1、又稱質(zhì)構(gòu)儀，物性分析儀，TA質(zhì)構(gòu)儀。它是一款測定蛋殼硬度的儀器。雞蛋從生產(chǎn)到消費過程中會經(jīng)過多道程序，由于蛋殼表殼硬脆易物理損傷，會出現(xiàn)破損、滲漏等問題，給廣大養(yǎng)殖戶造成了一定的經(jīng)濟損失。蛋殼表皮的堅硬程度與多種因素有關(guān)，如雞的質(zhì)量，飼養(yǎng)環(huán)境等，2、因此通過蛋殼強度的測定來改善蛋殼損傷問題對提高雞蛋質(zhì)量具有積極的經(jīng)濟意義。該儀器由能使樣品產(chǎn)生變化的機械裝置，樣品載物臺等組成。3、將樣品固定在載物臺上，通過機械臂的上下移動對蛋殼施與壓力，直到樣品被壓碎。整個實驗過程所用到

闡述快速粘度儀的特點及應用2020/08/12

一：快速粘度儀特點：具有眾多的標準方法:分析測試谷物、谷物加工制品的α-*活性、淀粉糊化特性和變性淀粉糊化特性的有效工具。用于測試溫度變化過程中樣品粘度的變化情況（淀粉的糊化特性）。常規(guī)應用包括：淀粉及淀粉類樣品、凝膠、蛋白質(zhì)、配方、膨化和擠壓食品、面粉和谷物質(zhì)量。1、測量速度快。標準時間出結(jié)果。進樣、測量、清洗、干燥、結(jié)果計算全過程一般標準設(shè)定的時間。2、自動化程度高。測量、清洗、干燥、結(jié)果計算全部自動完成。3、測量樣品種類多。可以測量透明及不透明樣品，包括汽油、柴油、煤油、切削液、導熱油、添

明膠強度如何測定？2020/08/12

一、測試目的：明膠屬于一種大分子的親水膠體，是一種營養(yǎng)價值較高的低卡保健食品,可以用來制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外，明膠也被廣泛利用到醫(yī)藥和化工產(chǎn)業(yè)中。國際凝膠協(xié)會AOAC以及國標GB6783-2013《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強度的測定方法。配置濃度的明膠溶液，經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用凝膠測試探頭，對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數(shù)值。二、使用儀器：上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.TOUCH&TA.XTC系列均可三、實驗步

使用多功能研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀進行肉品系水力測定實驗指導2020/03/13

一、實驗背景系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用的普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量或壓力，測定被壓出的水量與肉重之比或按壓出水所濕面積之比。國內(nèi)通常采用350N壓力法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。肉品系水力測定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過多功能研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對樣品進行加壓，當加壓到設(shè)定的時間或變形量時，儀

食品的物性和流變學儀器分析2020/03/13

隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展，食品資源的開發(fā)備受關(guān)注，而感官評價是食品重要的評價指標，但在食品開發(fā)的過程中人為的感官評價缺乏一定的局限性和準確性，食品質(zhì)構(gòu)分析了研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構(gòu)的變化會引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁，質(zhì)構(gòu)儀、粘度計、流變儀等儀器孕育而生。質(zhì)構(gòu)儀是目前對樣品物性分析常用的儀器之一，它是模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征的儀器，在其主機和機械臂和探頭連接處有個力學感應器，能感應樣品對探頭的反作用力，并將這種力學信號由專門的

TA.TOUCH 質(zhì)構(gòu)儀為食品企業(yè)帶來創(chuàng)新性的變革2020/03/13

質(zhì)構(gòu)儀又稱物性測試儀，可對樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來，在食品行業(yè)內(nèi)應用廣泛。因其測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。對于企業(yè)研發(fā)及在線品控而言。數(shù)據(jù)化的質(zhì)構(gòu)指標結(jié)合消費者偏好測試和分析，可以了解

TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗測試不同品牌巧克力的硬度2020/03/13

將樣品在實驗前從包裝袋中取出，切至為大小均一的巧克力塊。測試前，對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀進行檢查，對力量感應元進行清零。將探頭和樣品調(diào)整至合適的高度，進行重量校準（單次下壓一定距離時，不需對高度進行校準），隨后將樣品放置在探頭的中心下，根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標（大正力），開始試驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗測試不同品牌巧克力的硬度的原理是一旦感應力達到5g，探頭開始穿刺6mm的深度。力開始快速的增加由于穿透了樣品表面，然后力開始保持穩(wěn)定的狀態(tài)，直到實驗結(jié)束。A樣品硬度小，峰值少，而B樣品

如何用質(zhì)構(gòu)儀做曲奇餅干的感官品質(zhì)物性測試2020/03/13

1研究背景硬度、脆性是餅干食用時重要的感官品質(zhì)，直接影響餅干食用的愉悅感。過去，我們多以感官品評的方式評價餅干的口感等性質(zhì)，這類方法一方面容易受個人偏好從而造成結(jié)果的偏差，另一方感官評價方法實驗體量大，不利于餅干在實際生產(chǎn)加工中快速、客觀測量其品質(zhì)。因此，我們需要使用一種客觀、快速的方法用于餅干在實際生產(chǎn)過程中物性品質(zhì)的檢測。質(zhì)構(gòu)儀是目前世界上各個國家客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，它主要反映的是與力學特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性。質(zhì)構(gòu)儀有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，從而避免人為

掛面口感品質(zhì)如何用教學型質(zhì)構(gòu)儀研究測試2020/01/10

1研究背景掛面是我國各類面條中生產(chǎn)量大、銷售范圍廣的傳統(tǒng)糧食制品。面條的彈性及面條的勁道是掛面食用過程中重要的口感之一，同時，其面條的粘彈性、面條的勁道也能反映面條所用面粉的品質(zhì)，如蛋白質(zhì)、淀粉含量比。因此也是評價面條品質(zhì)的重用指標。一般情況下，評價面條的彈性及面條的勁道多用感官評價，因此評價結(jié)果受個人喜好影響，結(jié)果偏差較大。掛面品質(zhì)研究有很多，包括掛面的理化特性，掛面蒸煮特性，掛面的感官特性，面粉對掛面品質(zhì)影響，掛面的貯藏過程中特性的變化，普通掛面的質(zhì)量要求，掛面或者面條的蒸煮品質(zhì)、感官評分、

饅頭物性及感官品質(zhì)如何使用精密研究型質(zhì)構(gòu)儀測試2020/01/09

1研究背景饅頭是我國北方居民生活中的主要食物。傳統(tǒng)的饅頭是將小麥粉、水、酵母，充分攪拌后形成面團，在適宜溫度下經(jīng)過一段時間醒發(fā)后，加工成型再經(jīng)過蒸汽蒸制熟化后的產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提升，人們對饅頭品質(zhì)也提出了更高的要求，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)要求饅頭柔軟而且有筋力，彈性好而且不發(fā)黏，內(nèi)部有層次呈均勻的微孔結(jié)構(gòu)。饅頭的硬度、饅頭的彈性、饅頭的咀嚼性直接影響到食用時的口感和愉悅度，也能反映饅頭內(nèi)部淀粉老化程度。為改進饅頭品質(zhì)分析與評價技術(shù),以2008年陜西關(guān)中地區(qū)的92個大田小麥樣品為材料,按GB/T173

國產(chǎn)通用教學研究型人造肉嫩度測定儀2020/01/06

一產(chǎn)品介紹人造肉，在商家和學界也被稱為“植物肉”。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，*不含動物性成分。人造肉主要靠大豆蛋白制成。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉，利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細胞，讓它不斷“長大”。2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授MarkPost認為10年之內(nèi)，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優(yōu)于自然牛肉，從而解決當今牛肉

國產(chǎn)性價比高的上海保圣質(zhì)構(gòu)儀蠔油醬物性測試報告2020/01/03

1實驗目的多功能精密質(zhì)構(gòu)儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在設(shè)定速度下上下移動，當傳感器與被測物體接觸達到設(shè)定的觸發(fā)力時或觸發(fā)深度時，以設(shè)定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動時間或距離的曲線。由于探頭是在設(shè)定的速度下勻速移動，因此，橫坐標時間和距離可以自由轉(zhuǎn)換，并可以進一步計算應力與應變的關(guān)系。由于多功能精密質(zhì)構(gòu)儀配有多種型號探頭，因此其可以檢測食品多種質(zhì)構(gòu)特征參數(shù)。通過性價比好質(zhì)構(gòu)儀（上海保圣TA_Touch/

上海保圣國產(chǎn)精密研究性質(zhì)構(gòu)儀面粉、面團物性測試解決方案2019/12/31

柱形探頭面團發(fā)酵、硬度測試裝置球形探頭面團黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司成立至今，專注于精密科學儀器、教學儀器，教學軟件、實驗室耗材等產(chǎn)品研發(fā)的高科技公司。公司位于上海市松江工業(yè)園區(qū)，目前上海保圣品牌質(zhì)構(gòu)儀分為----質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC研究型質(zhì)構(gòu)儀，TA.XTC-18研究質(zhì)構(gòu)儀，TA.Touch觸摸屏教學，工廠應用型質(zhì)構(gòu)儀四個系列已經(jīng)銷售到世界各地

通用型教學型質(zhì)構(gòu)儀物性測試儀探頭選擇的簡介2019/12/30

發(fā)布時間：2019/12/30瀏覽：很多人在購買的性價比好的質(zhì)構(gòu)儀+物性測試儀的時候，總覺設(shè)備廠家配置的探頭越多越好，因此沒有職業(yè)準則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個，球型探頭5-10個等等，這些探頭根本無需配置這么多，比如您購買一個洗菜盆，沒有必要把所有的尺寸都買一個回家吧，一是用不上，而是沒有必要占地方，柱形探頭從針型探頭，1毫米到100毫米都有，沒有必要1毫米，2毫米，3毫米，4毫米等等都配一個吧，通常來講，針型一個，2毫米柱形1個，5毫米一個，36毫米一個，75毫米五個

凝膠筏的釋義及相關(guān)應用介紹以及凝膠筏如何進行測試2019/05/16

簡介海藻酸鈉筏是指在胃酸的存在下，海藻酸鈉可以迅速形成一個連續(xù)的膜，即海藻酸凝膠，稱為“筏”，它是一種近中xingpH的防凍凝膠基質(zhì)，漂浮在攝取食物的頂部，長達4h。在腸胃中，經(jīng)過在胃中形成助懸劑，在治療胃酸、消化不良醫(yī)藥領(lǐng)域主要用作抗酸劑、助懸劑使用。凝膠筏另一種叫法為凝膠助懸劑，是一類具有粘性的親水膠體物質(zhì)，可以增加分散媒體的粘度減慢微粒的沉降速度，并吸附在微粒表面成為阻止微粒聚集結(jié)塊的屏障，在絮凝系統(tǒng)中助懸劑的作用尤為重要，具有觸變性的助懸劑是較理想的助懸劑。二、分類凝膠筏（凝膠助懸劑的應