《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》中對生產(chǎn)車間的審查條款中有“生產(chǎn)車間的高度需符合相關(guān)要求以及生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求”等檢查項目,可見,濕度對食品工業(yè),食品工藝中影響挺大的。下面列舉一下食品的*溫濕度值,供參考：
| 產(chǎn)業(yè)名 稱 | 應(yīng) 用 過 程 | 空 氣 情 況 | |
| 溫度℃ | 濕度 % | ||
| 食 品 工 業(yè) | 糖類儲存 | 27 | 35% |
| 焦糖冷卻 | 16 | 40% | |
| 加霜糖 | 27 | 35% | |
| 通心粉 | 21-27 | 38% | |
| 乳酪 | 10-21 | 35-40% | |
| 甜點心生原料 | -1-4.5 | 80-85% | |
| 酥餅干燥 | 18 | 20% | |
| 餅干,酥餅包裝 | 16-18 | 50% | |
| 炸馬鈴薯片 | 24-27 | 20% | |
| 食品干燥箱 | 32-35 | 2Gr/1b | |
| 被復(fù)巧克力 | 32 | 13% | |
| 巧克力輸送帶 | 21 | 40-50% | |
| 食 品 工 業(yè) | 巧克力糖冷卻道 | 5-7 | 40% 以下 | ||
| 巧克力糖包裝 | 18 | 55% | |||
| 巧克力儲藏室 | 16-24 | 40~50% | |||
| 硬糖果制造 | 24-27 | 30-40% | |||
| 硬糖果原料混合 | 24-27 | 40-45% | |||
| 硬糖果冷卻通道 | 13 | 55% 以下 | |||
| 硬糖果包裝 | 18 | 55% | |||
| 濃縮糖蜜 | | 25% 以下 | |||
| 糖果儲藏室 | 18-24 | 45-50% | |||
| 糖果干燥儲藏 | 10-13 | 50% | |||
| 蜂蜜 | | 25% | |||
| 咖啡粉包裝 | 27 | 20% | |||
| 柑橘精包裝 | 27 | 15% | |||
| 面包包裝 | 18-24 | 50-65% | |||
| 面粉儲藏 | 18-27 | 50-65% | |||
| 口香糖冷卻 | 15-22 | 50% | |||
| □香糖制造 | 25 | 33% | |||
| 口香糖滾壓 | 20 | 63% | |||
| 口香糖切條 | 22 | 53% | |||
| 口香糖原料攪合 | 23 | 47% | |||
| 麥片包裝 | 24-27 | 45-50% | |||
| 谷類儲存 | 16 | 13% 以下 | |||
| 濕度愈低愈耐儲存 | |||||
| 種子干燥及儲存 | 1-27 | 10-25% | |||
| 低溫低濕可保持胚芽能力 | |||||
