產(chǎn)品介紹在線留言

肉類冷藏庫(kù)也稱肉類凍庫(kù)，凍肉冷庫(kù)，凍貨冷庫(kù)，冷凍肉冷庫(kù)，適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫(kù)冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。

肉類冷藏庫(kù)冷凍貯藏肉類食品是一種科學(xué)的保鮮方法，因肉類食品由于受天氣溫度高溫的影響，肉類食品酶的分解、氧化和微生物生長(zhǎng)繁殖而變質(zhì)，肉類冷庫(kù)的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原有的品質(zhì)，肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，-23℃以下的低溫可延長(zhǎng)保鮮期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長(zhǎng)一倍以上，其中豬肉明顯。國(guó)家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。肉類食品在運(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18℃以下運(yùn)輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和菌繁殖。 

魚類和水產(chǎn)品的貯藏時(shí)間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃~-23℃之間；多脂魚在-29℃以下，部分紅色肌肉魚可能要求達(dá)到-60℃的低溫。在凍藏和運(yùn)輸期間應(yīng)使用盡可能低的溫度，并應(yīng)避免任何溫度波動(dòng)。

肉類冷藏庫(kù)特點(diǎn)：

1.肉類冷庫(kù)選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫(kù)板，無(wú)毒，無(wú)味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的zui大效率，符號(hào)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2.保溫性好：肉類冷庫(kù)采用的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無(wú)毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其性。

3.制冷設(shè)備節(jié)能省電，低噪音：肉類冷庫(kù)選用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音小。

4.微電腦全自動(dòng)數(shù)顯式電氣控制器，自動(dòng)恒溫，肉類冷庫(kù)無(wú)須人工操作。

肉類冷藏冷庫(kù)按照冷加工溫度的不同可以分為三部分：  

1、排酸處理溫度：冷卻間0℃～2℃短暫短暫冷卻;   

2、速凍處理溫度：使肉體中心溫度快速達(dá)到-15℃;   

3、低溫冷藏存儲(chǔ)：冷藏間溫度-18℃～25℃。 

肉類冷凍貯藏是一種科學(xué)的保存肉類食品易腐的方法,肉類食品由于酶的分解、氧化和微生物生長(zhǎng)繁殖而失去使用價(jià)值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費(fèi)。通常肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長(zhǎng)冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長(zhǎng)一倍以上，其中豬肉明顯。許多國(guó)家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸?？蛻粢淮筘浳镌谶\(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下。

肉類在以下幾種環(huán)境下可以貯藏的天數(shù)：

1）肉類在保鮮冷庫(kù)中一般可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫(kù)就是冷藏庫(kù)，一般的溫度在0~5℃之間，在這種冷庫(kù)環(huán)境中，一般的肉類只能存放3~10天，這種適合鮮肉冷藏，特別是那種急需冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉

2）肉類在冷凍庫(kù)中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫(kù)一般的庫(kù)溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時(shí)間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫(kù)的成本也就越高，不僅在建造冷庫(kù)中的成本上升，在冷庫(kù)運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)相應(yīng)的升高。

肉類冷庫(kù)存儲(chǔ)條件好不好，儲(chǔ)存的商品是否安全，在于庫(kù)房溫度能不能控制好，也就是制冷技術(shù)是否能夠達(dá)到要求。比如存儲(chǔ)肉類，如果庫(kù)房氣溫只在－14℃左右，zui多存放四五天，肉就變質(zhì)了。在冷凍存儲(chǔ)肉食、水產(chǎn)等物品時(shí)，庫(kù)溫必須保持在－18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng)，鮮肉放在庫(kù)房可存放半年以上。