夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。一般由鍋體和支腳組成?？蓛A式夾層 鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)方式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等款式。夾層 鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料歡騰時(shí)間短、加熱溫度容易操控、外型美觀、裝置容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層 鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改進(jìn)勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
本設(shè)備適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食物加工或化工制藥等過(guò)程中加熱攪拌炒制使用。是食物加工進(jìn)步質(zhì)量、縮短時(shí)間、改進(jìn)勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。
夾層鍋采用耐酸耐熱的 304 不銹鋼制作 , 配有壓力表和安全閥、電控箱。設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。
分類
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式、立式(固定)等結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?/span>
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
結(jié)構(gòu)
立式主要由鍋體和撐腳組成；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。
鍋體材質(zhì)：
(a) 內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
用途
1、廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
2、可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
特點(diǎn)
1、加熱高效
電加熱以 380V 電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到 320 度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱具有受熱面積大, 加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。
2、安全方便
鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼食品事業(yè)部，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
