薯類薯片食品加工設備低溫真空油炸機

工作原理：

薯類薯片食品加工設備低溫真空油炸機

是一種利用真空環(huán)境下進行油炸食品的機器設備，

真空油炸食品的優(yōu)點：

1、護色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

五、適用范圍

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫油炸等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；

2、蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；

3、肉類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等；

4、干果類：青豆、蠶豆等。

工藝：原料→篩選→清洗→切片→殺青護色→瀝水→冷凍→真空油炸→脫油→調味→包裝

同時與國外品牌食品企業(yè)合作.面對休閑食品市場的發(fā)展和需求，我司已經成功開發(fā)了高低溫薯條/片、玉米、大棗、葡萄等多種全自動工業(yè)化生產線。憑借勇于創(chuàng)新的開拓精神，精益求精的品質要求，以客戶為本的服務理念，明貴機械已經成為國內油炸業(yè)的先鋒軍，產品遠銷于中國二十多個省及直轄市及美國，日本，東南亞，中東，非洲等地區(qū)!