**店廚房工程包括食品烹調(diào)設(shè)、廚房的配套系統(tǒng)和廚房基礎(chǔ)工程。

食品烹調(diào)設(shè)備包括：

一、加熱設(shè)備：蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱、火爐、烤爐、燃?xì)鉅t、紅外爐等。

二、加工處理設(shè)備：切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等。

三、清洗設(shè)備：清洗工作臺(tái)、洗菜池、洗肉池、不銹鋼盆臺(tái)、洗碗槽、洗碗機(jī)、冷水池、熱水池等。

四、消**設(shè)備：消**碗柜、蒸汽消**柜、高溫消**柜、臭氧消**柜、污水處理池等。

五、溫度處理設(shè)備：常溫柜、冰柜、冷庫(kù)、米面柜、發(fā)酵室、平板貨架、倉(cāng)庫(kù)、冰庫(kù)、米面庫(kù)等。

六、蒸煮設(shè)備：蒸鍋、炒鍋、壓力鍋、平底鍋、燉盅、不粘鍋、蒸飯車等。

廈門廚具的配套系統(tǒng)包括：工作人員消**室、更衣室、傳菜電梯、通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、廚房垃圾處理系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、防火**系統(tǒng)等。

廚房工程還有基礎(chǔ)的廚房土建工程和水電工程等。

只有將以上三類廚房工程互相配合、搭配設(shè)計(jì)、功能區(qū)分，才能更好地為大型廚房工作服務(wù)，提高廚房運(yùn)作效率、降低廚房安**隱患、保護(hù)工作人員的人身安**。