五谷雜糧烘焙設(shè)備 雜糧熟化機(jī)
黃豆花生等雜糧的烘焙熟化，一般都是在傳統(tǒng)的燒煤鍋炒或電炒鍋，為什么這種傳統(tǒng)的加工方式還一直存在呢？主要的原因還是因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)便宜，但是烘烤出來(lái)的雜糧是比較硬，烘烤不均勻有夾生的現(xiàn)象，更有火候溫度把控不好而毀掉整批原料。從操作者的角度來(lái)說(shuō)，需要一定長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)師傅才行而且要一定有固定的人守著加工，從能源方面來(lái)說(shuō)，燒柴燒煤這種加工方式已經(jīng)不符合當(dāng)今的環(huán)保生產(chǎn)要求了，已經(jīng)在被取締的路上了。
今天要給大家介紹的新型雜糧熟化設(shè)備它優(yōu)勢(shì)又在哪里呢？
1、能源方面：低耗能加工成本低
只用電，即開(kāi)即用，無(wú)需預(yù)熱，讓物料本身作為發(fā)熱體，水分越大的部位會(huì)吸收更多的微波。
2、烘烤均勻性：里外熟化均勻性好
微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身產(chǎn)熱，物料水分越多吸收的微波就越多，這樣就達(dá)到烘焙五谷雜糧均勻的效果。
3、口感方面：帶膨化讓口感上更酥脆
微波加熱是屬于物料內(nèi)部氣體溫度急劇上升，傳遞性非常強(qiáng)，又在受高壓狀態(tài)，當(dāng)達(dá)到一定壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。
4、微波黃豆烘焙設(shè)備還具有去豆腥作用
微波在工作的過(guò)程中會(huì)破壞掉黃豆里面氧化酶的活性。
那么大家也是會(huì)問(wèn)微波熟化烘焙溫度怎么樣呢？
一般傳統(tǒng)的熟化烘烤機(jī)是需要先把設(shè)備預(yù)熱到180到200度，然后再進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的翻炒。
微波黃豆烘烤機(jī)是將黃豆加熱到110-120度左右，將大豆從常溫開(kāi)始加熱，加熱時(shí)間一般在5-8分鐘之間。所以說(shuō)，黃豆微波熟化機(jī)是屬于低溫烘焙，沒(méi)有來(lái)自外部的熱強(qiáng)加于物料本身，自然就不會(huì)因?yàn)楹姹簻囟冗^(guò)高，加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
一款好的設(shè)備自然離不開(kāi)它的合理設(shè)計(jì)以及符合生產(chǎn)需求的，可以從下面幾點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)：
1：加熱、烘焙、殺菌快速均勻
2：低溫殺菌，殺菌有效，能達(dá)到商業(yè)對(duì)微生物細(xì)菌總數(shù)要求
3：干燥、烘干、殺菌一機(jī)多用，節(jié)能高能效，遠(yuǎn)比一般加工設(shè)備省電
4：干凈整潔的環(huán)境，無(wú)工業(yè)三廢，操作靈活
5：根據(jù)物料含水量，客戶(hù)生產(chǎn)產(chǎn)能進(jìn)行計(jì)算應(yīng)使用多大功率設(shè)備
6：作業(yè)，1-2人即可操作整條生產(chǎn)線(xiàn)，而且產(chǎn)量大
黃豆微波熟化設(shè)備適用的物料很多：
1.休閑食品業(yè)：瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、榛子、松子、核桃等；
2.雜糧加工業(yè)：玉米、高粱、大米、糯米、大麥、小麥、苦蕎、綠豆、大豆、紅豆、青稞、面粉等；
3.榨油業(yè)：芝麻、油菜籽、大豆、花生等；
五谷雜糧烘焙設(shè)備 雜糧熟化機(jī)
