立式絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品；工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外。可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的*和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

立式絞肉機(jī)使用方法：
    沖洗：每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。
安裝：不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其*晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。

安裝方法：

    安裝先從組裝開始，先將輥子送進(jìn)機(jī)腔內(nèi)，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上，注意刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。zui后安裝絞把，注意手柄朝外，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅固螺絲。
安裝機(jī)器比較簡單，zui重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準(zhǔn)案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機(jī)身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機(jī)器松動。