詳情描述：

由于貯存時(shí)空氣滲過(guò)木桶進(jìn)入酒中，自釀白蘭地蒸餾鍋功能，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生強(qiáng)烈的清香。酸來(lái)自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生蒸發(fā)作用，導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低，體積減少，為了防止酒精含量降至40%以下，自釀白蘭地蒸餾鍋用途，可在貯存開(kāi)始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。

分子蒸餾與常規(guī)蒸餾技術(shù)相比有以下特點(diǎn):

1.普通蒸餾是在沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行分離操作:而分子蒸餾只要冷熱兩個(gè)面之間達(dá)到足夠的溫度差.就可以在任何溫度下進(jìn)行分離.因而分子蒸餾操作溫度遠(yuǎn)低于物料的沸點(diǎn).

2.普通蒸餾有鼓泡.沸騰現(xiàn)象:而分子蒸餾是液膜表面的自由蒸發(fā).操作壓力很低.一般為0.1-1Pa數(shù)量級(jí)，受熱時(shí)間很短.一般僅為十秒至幾十秒.

3.普通蒸餾的蒸發(fā)和冷凝是可逆過(guò)程.液相和氣相之間處于動(dòng)態(tài)相平衡，而在分子蒸餾過(guò)程中.從加熱面逸出的分子直接飛射到冷凝面上.理論上沒(méi)有返回到加熱面的可能性.所以分子蒸餾沒(méi)有不易分離的物質(zhì).

新型開(kāi)型分餾式蒸餾鍋一次蒸餾就可以使酒精度達(dá)到60度以上，自釀白蘭地蒸餾鍋直銷(xiāo)，無(wú)需再進(jìn)行二次加溫蒸餾，效率高、酒質(zhì)好，泰安自釀白蘭地蒸餾鍋，該鍋體分為上下兩層，鍋蓋的分餾設(shè)計(jì)可以避免高沸點(diǎn)物質(zhì)（雜醇油）進(jìn)入酒中，明顯提高酒的品質(zhì)，它既能蒸餾固體發(fā)酵料又能蒸餾液體發(fā)酵料等多種優(yōu)點(diǎn)，一鍋多用，實(shí)用性強(qiáng)，投資少效益高。