**店、工廠、學(xué)校、****等廚房是需要服務(wù)人數(shù)眾多一類大型廚房，廚房內(nèi)的設(shè)備在工作中的負(fù)荷強度大，要求在安**使用的情況下提高廚房的衛(wèi)生、供應(yīng)量和效率，并限度地降低能耗，節(jié)能環(huán)保。

廈門**店廚房設(shè)備是一個充滿高溫、低溫、油煙、蒸汽、明火、燃?xì)?、電源、金屬和酸蝕食材的場所，一個整體的大型廚房包括很多系統(tǒng)和設(shè)備，來進行功能區(qū)分、安**隔離。

廈門廚具通過功能區(qū)分的廚房設(shè)備：

烹調(diào)廚具：燃?xì)鉅t、炒鍋、電磁爐、微波爐、烤箱、紅外爐、蒸鍋、湯鍋、刀具等鍋碗瓢盆；

溫度控制設(shè)備：保險柜、冷柜、冷庫、冰庫、冰柜、發(fā)酵室、米面柜等；

加工處理設(shè)備：絞肉機、榨汁機、攪拌機、切片機、面條機、和面機等；

清洗設(shè)備：洗菜池、洗肉池、洗碗槽、洗碗機、清洗工作臺、不銹鋼盆臺等；

儲存設(shè)備：米面庫、貨架、倉庫等。

具有安**隔離作用的廚房設(shè)備：

廈門廚具消**設(shè)備：消**碗柜、蒸汽消**柜、高溫消**柜、污水處理池、工作人員消**室等；

防火設(shè)備：通風(fēng)口、排煙系統(tǒng)、**設(shè)施等。

此外，大型的**店式廚房還配有傳菜電梯、垃圾通道等廚房設(shè)備。