【集木 芒果烘干機(jī)】
芒果為熱帶水果之一,因其果肉細(xì)膩,風(fēng)味,深受人們喜愛,所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱 。 芒果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,如盛夏吃上幾個(gè),能生津止渴,消暑舒神。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸,所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。
成熟新鮮芒果很合適加工,色澤好。芒果自身的皮和核占整個(gè)的50%左右。肉質(zhì)肥厚能提高成品率。成熟度以8~9成為宜,成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差,過熟則容易爛。
芒果皮一定要去除干凈,皮含有單寧,會(huì)使果肉褐變。應(yīng)工藝需求放入糖水中浸泡,最上面還要覆蓋一層砂糖。砂糖腌制時(shí)間不能太長(zhǎng),過后抽出糖水,把糖水入鍋濃縮,再將芒果塊倒入糖水中,如果砂糖不夠還可以補(bǔ)加,使糖水濃度達(dá)到45%~60%。
芒果要保持一定的濕度,口感軟軟的感覺,所以溫度不宜過高,保證芒果不開裂、品質(zhì)好,色澤靚,不粘手。