水果具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和多種經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但因其成熟后保質(zhì)期較短，同時(shí)受到運(yùn)輸條件的限制，會(huì)產(chǎn)生大量的浪費(fèi)。為了能使新鮮水果保存時(shí)間延長并使大多數(shù)人都能吃到各種各樣的水果，一種新的食品加工方式—真空果片油炸機(jī)出現(xiàn)了。目前，高溫油炸食品主要是以面粉、堅(jiān)果等為原料在常壓下進(jìn)行油炸加工，油溫大都在160℃以上，而這樣高的油溫帶來很多問題：食品的營養(yǎng)成分在高溫下受到破壞，色、香、味受到影響。
水果片真空油炸機(jī)采用不同于一般的油炸工藝，即在真空條件下，使原料在80~110℃左右脫水，有效地避免了高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞；同時(shí)在真空狀態(tài)下，水果細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化膨脹，具有良好的膨化效果。產(chǎn)品不僅色澤、風(fēng)味好而且質(zhì)地酥脆可口。另外，低溫油炸可防止油脂的劣化編制，提高油的利用率，降低成本，產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
六一水果片真空油炸機(jī)特點(diǎn)
1. 從進(jìn)料到甩油，真空度可保持-0.098mpa，溫差可保持在1℃。
2. 油循環(huán)面積可達(dá)35-40m3，加熱面積大，加熱速度快。
3. 加熱器為可拆卸的，便于清理，延長使用期。
4. 自動(dòng)升降門，節(jié)省空間，加大密封度。
水果片真空油炸機(jī)參數(shù)
型號(hào) LY-1200 尺寸 2500*2900*4500 重量 2760kg 材質(zhì) 食品級(jí)不銹鋼304 真空泵功率 15kw 蒸汽壓力 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) 真空度 0.095mpa~-0.098 工作溫度 75-110℃ (可調(diào)) 控制系統(tǒng) 全自動(dòng)電腦控制 甩油轉(zhuǎn)速 300 r/min 工作能力 170~200kg
水果片真空油炸機(jī)的加工步驟
1、原料挑選
2、水果清洗
3、去皮去核
4、水果切片
5、殺菌，預(yù)處理
6、真空油炸
7、果片脫油
8、果片調(diào)味
9、果片包裝
真空油炸機(jī)生產(chǎn)的果蔬脆片優(yōu)勢(shì)
保存了新鮮果蔬的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味
具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn),含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,無油膩感
不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并和丙烯酰胺等致癌物
保存期長, 加工范圍廣泛。
青島六一機(jī)械有限公司，是一家集研發(fā)、加工制造、銷售服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品裝備制造企業(yè)，公司實(shí)力雄厚，擁有高水平的研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以及*的生產(chǎn)加工設(shè)備，能滿足不同客戶的需求，并根據(jù)客戶的要求制造出滿意的產(chǎn)品。
