近年來(lái)，隨著技術(shù)的發(fā)展，熱泵臘魚烘干機(jī)已經(jīng)發(fā)展成整個(gè)烘干行業(yè)很節(jié)能的設(shè)備，烘干機(jī)具有烘干、除濕、廢熱回收功能，這些功能決定這設(shè)備智能化、免人工現(xiàn)場(chǎng)看守，自動(dòng)化，節(jié)能的特點(diǎn)，一度電相當(dāng)于四度電用，近年來(lái)受到廣大群眾的青睞。

以羅非魚為例，為大家介紹一下臘魚烘干機(jī)的應(yīng)用：

采用新鮮羅非魚體。羅非魚原料要求魚體完整，魚眼角膜明亮，魚鰓紅色，肌肉富有彈性，鮮度符合一級(jí)鮮度要求。新鮮魚以清水洗凈，以流動(dòng)水洗凈魚體表面的沾液和雜質(zhì)，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜、血污和內(nèi)臟。洗洗用水的水溫宜控制在10%以上。臘魚烘干機(jī)采用波浪式的烘干機(jī)工藝。階段設(shè)45攝氏度，濕度30%，烘制6小時(shí)，停機(jī)回潮4小時(shí)。第二階段設(shè)45攝氏度，濕度20%，烘制4小時(shí)，再停機(jī)回潮4小時(shí)。第三階段55度，目標(biāo)濕度15%，烘制3小時(shí)，第四階段60攝氏度，目標(biāo)濕度10%，烘制2小時(shí)。

臘魚烘干時(shí)注意事項(xiàng)：

羅非魚進(jìn)行淡鹽水進(jìn)行腌制后即可進(jìn)行烘制。如果直接使用常規(guī)工藝烘干，魚沒(méi)有收縮，直接烤至金黃色，顏色很好看，客戶也滿意。但是當(dāng)用手掰開魚干后，會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肉和魚皮的空殼缺陷，不結(jié)實(shí)，等于烘干失敗，品質(zhì)沒(méi)有達(dá)標(biāo)，進(jìn)而影響羅非魚干售價(jià)。

總體來(lái)說(shuō)臘魚烘干采用低溫抽濕的烘干工藝，前期低溫后再慢慢升溫，直到達(dá)到干燥度要求為止，烘干過(guò)程中要及時(shí)排濕，避免魚體變味。