果蔬脆片休閑食品真空油炸機低溫脫水機 果蔬脆片休閑食品真空油炸機低溫脫水機
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
本機采用不銹鋼材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點，采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，自動控制溫度，無過熱、無過壓。
在負壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構。真空油炸機雙室采用上下兩個罐，脫油時無回油,使含油、含水率低。
油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品全處理過程在負壓狀態(tài)下完成，在這種無氧條件下進行食品加工，可以避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，使呈味成份進一步得到濃縮。
