用途：
斬拌機(jī)全自動(dòng)是常用的切肉設(shè)備，設(shè)計(jì)用于生產(chǎn)很小(“精細(xì)粉碎”)的
瘦肉和脂肪顆粒。碗形切割機(jī)由一個(gè)水平旋轉(zhuǎn)的碗和一組在水平軸上以高達(dá)
5,000 rpm 的高速垂直旋轉(zhuǎn)的彎曲刀具組成。有多種類型和尺寸，碗容量從
10 升到 2000 升不等。
斬拌機(jī)中小型加工最有用的尺寸是 20 到 60 升。在較大的型號(hào)中，可以
通過改變齒輪來調(diào)節(jié)碗和刀的速度。
型號(hào)：ZB-80,支持廠家根據(jù)實(shí)際需求，定制ZB-20,ZB-40,ZB-
80,ZB-125型。
包裝：軟包裝或木箱
用材：食品級(jí)304不銹鋼
安全設(shè)計(jì)：
切碗機(jī)配有堅(jiān)固的蓋子。這個(gè)蓋子可以防止發(fā)生事故，它的設(shè)計(jì)通過引導(dǎo)
混合物在切碎過程的效率中起著至關(guān)重要的作用。
參數(shù)表：
參數(shù)表：
| 型號(hào) | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
| 生產(chǎn)能力（kg/鍋） | 15 | 30 | 50 | 80 |
| 功率（kw） | 2 | 7 | 18 | 23 |
| 斬刀轉(zhuǎn)數(shù)（R/min） | 1500/3000 | 1500/3000 | (60)1500/3000 | 60/1500/3000 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速（R/min） | 16 | 12 | 9/12 | 9/12 |
| 主機(jī)尺寸（mm） | 800*600*700 | 1200*900*1120 | 2200*1200*1200 | 2360*1270*1200 |
| 重量（kg） | 260 | 560 | 1000 | 1200 |
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?原理：
刀具的數(shù)量、形狀、排列和速度是決定刀具性能的主要因素。切碗機(jī)應(yīng)配備溫度計(jì)，顯示切菜時(shí)碗中肉混合物的溫度。
使用說明：
切刀應(yīng)調(diào)整到與碗之間的距離為 1-2 毫米，以獲得最佳切割效果(查看制造商對(duì)每種型號(hào)的建議)。
性能:
大多數(shù)大型和高速碗形切割機(jī)都配有機(jī)械卸料裝置，用于排空刀具。在切碗機(jī)中切碎的過程用于生產(chǎn)細(xì)碎的產(chǎn)品，如法蘭克福香腸、博洛尼亞香腸、肝香腸等，并使加工商能夠提供更廣泛的產(chǎn)品。
優(yōu)點(diǎn)：
現(xiàn)代大型斬拌機(jī)可能具有在真空下操作的裝置，這有助于通過將氧氣排除在肉類混合物之外并避免氣穴來改善肉制品的顏色和質(zhì)地。構(gòu)造科學(xué)合理，易于清洗。
