休閑食品牛肉干微波殺菌設(shè)備滅菌機(jī)
隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們吃的休閑食品種類也不斷的增加，對(duì)于食品健康也很重視。今天我們來說說牛肉干的殺菌。牛肉干為什么要啥殺菌？殺菌要用什么設(shè)備呢？下來我們一起了解一下。
微波牛肉干殺菌機(jī)的工作原理主要是采用微波對(duì)產(chǎn)品生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用。細(xì)菌、與任何生物細(xì)胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成分，含量在百分之75～85。各種生理活動(dòng)都有水參與，而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖過程，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜的擴(kuò)散、滲透和吸附作用來完成的。
在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體也會(huì)因分子馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到熱運(yùn)用兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
微波殺菌設(shè)備具有一下特點(diǎn)：
1、時(shí)間短、速度快：微波殺菌是熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，快速達(dá)到殺菌的目的，處理時(shí)間大大縮短了。
2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味：微波殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌的效果。能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，具有膨化效果。
3、節(jié)能環(huán)保效率高：微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用，沒有額外的熱量耗損。相比而言，一般可節(jié)電百分之30-50。再生產(chǎn)的過程中不會(huì)產(chǎn)生污染物。
4、受熱均勻，殺菌透徹：微波肯有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻。
5、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝*，智能化設(shè)計(jì)便于控制：微波干操殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺 菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作。不受天氣的影響。
6、提升勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積：設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小，提升了勞動(dòng)條件，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。
休閑食品牛肉干微波殺菌設(shè)備滅菌機(jī)
