鄭州有賣四門冷柜的嗎
冷柜制冷間的制冷負(fù)荷就是單位時(shí)間內(nèi)必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時(shí)間內(nèi)從制冷機(jī)獲得的冷量。制冷間制冷負(fù)荷的計(jì)算，其目的在于正確合理地確定各個(gè)冷間的冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷。冷間的制冷負(fù)荷在一年四季當(dāng)中不是恒定的，其負(fù)荷大小受多方面的影響。比如，外界環(huán)境溫度的變化，冷間中食品儲(chǔ)藏量的多少，淡季、旺季時(shí)食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進(jìn)行制冷負(fù)荷計(jì)算是設(shè)計(jì)冷庫(kù)制冷裝置的初工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負(fù)荷，對(duì)于制冷設(shè)計(jì)是非常重要的。
冷柜對(duì)于進(jìn)行制冷負(fù)荷計(jì)算時(shí)，應(yīng)考慮不利的工作條件。這是室外計(jì)算的原則。對(duì)于從室內(nèi)向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度；而從室外向室內(nèi)傳熱的房間，則應(yīng)考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫(kù)的冷間多屬于從室內(nèi)向室外傳熱的類型
如今家用冰箱和空調(diào)器壓縮機(jī)都是容積式，其中又可分為往復(fù)式和旋轉(zhuǎn)式。往復(fù)式壓縮機(jī)使用的是活塞、曲柄、連桿機(jī)構(gòu)或活塞、曲柄、滑管機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)式使用的多是滾動(dòng)轉(zhuǎn)子壓縮機(jī)。在商用空調(diào)上，又多是離心式、渦旋式、螺桿式。
冷柜的構(gòu)造編輯
基本部分組成：一般常用的壓縮冷凍機(jī)由壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器與膨脹閥等四個(gè)基本部分組成。
還有一種非化學(xué)的半導(dǎo)體制冷方式，在兩種不同金屬的結(jié)合處通以電流，會(huì)在兩端產(chǎn)生冷熱兩極，用這種原理制造的冰箱已經(jīng)出現(xiàn)，但由于功率小，制造復(fù)雜，目前只能應(yīng)用在汽車上的小型冰箱中。
冷凍速度因食品及設(shè)備而異，一般冷凍速度越快越好，如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變異快，因此需要冷凍時(shí)盡快通過(guò)該溫度段。在一定溫度范圍內(nèi)(－5~—1℃)，食品內(nèi)的水分大多數(shù)被凍結(jié)，形成大量冰晶，這個(gè)溫度區(qū)域叫做大冰晶生成帶。這個(gè)溫度范圍內(nèi)食品內(nèi)部的水分狀態(tài)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，食品的品質(zhì)也發(fā)生重大變化。通過(guò)大冰晶帶的速度越快，越有利于食品的品質(zhì) [2] 。
原理
冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過(guò)程。這是一種安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，防止食品變質(zhì)，同時(shí)還容易恢復(fù)原狀。但是，冷凍的方法不適用于雞蛋、生菜、罐頭和一些醬制品等。同時(shí)，需要注意的是并非所有的有害微生物都會(huì)在冷凍過(guò)程中死亡，有可能是亞死亡 [2] 。
以前制冷劑一般使用氨，氨是容易液化的氣體，但氨泄露后有毒，所以后來(lái)改用無(wú)毒無(wú)嗅的氟氯烴，但在20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)氟氯烴是破壞地球臭氧層的主要罪魁禍?zhǔn)?，因而引起氣候變化和人類皮膚癌的增加，現(xiàn)在*都在進(jìn)行尋找氟氯烴替代品的無(wú)氟冰箱和空調(diào)的研究。
按應(yīng)用范圍又可分為低背壓式、中背壓式、高背壓式。低背壓式 ( 蒸發(fā)溫度 -35 ～ -15 ℃ ) ，一般用于家用電冰箱、食品冷凍箱等。中背壓式 ( 蒸發(fā)溫度 -20 ～ 0 ℃ ) ，一般用于冷飲柜、牛奶冷藏箱等。高背壓式 ( 蒸發(fā)溫度 -5 ～ 15 ℃ ) ，一般用于房間空氣調(diào)節(jié)器、除濕機(jī)、熱泵等。
冷柜的構(gòu)造和冰箱構(gòu)造一樣。 冷柜由箱體、制冷系統(tǒng)、溫度控制裝置三部分組成。壓縮機(jī)按其原理可分 [3] 為容積型壓縮機(jī)與速度型壓縮機(jī)。容積型又分為：往復(fù)式壓縮機(jī)、回轉(zhuǎn)式壓縮機(jī)；速度型壓縮機(jī)又分為：軸流式壓縮機(jī)、離心式壓縮機(jī)和混流式壓縮機(jī)。
食品中的冷凍
概念
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