廣東膳達(dá)智能自動(dòng)煎餃子機(jī)自動(dòng)噴水多功能不粘春卷生煎包
全自動(dòng)煎餃機(jī)的好處：
1.操作簡單（傻瓜式操作不需???要任何技術(shù)）
2.干凈衛(wèi)生（優(yōu)質(zhì)食用不銹鋼內(nèi)鍋，清洗更方便）
3.少油健康（只需要正常煎餃三分之一的油，甚至不用油）
4.更省人工（自動(dòng)化操作）

怎樣煎餃，是不是油開了，直接丟進(jìn)去煎好就行。
主料：肥瘦肉餡400克、自發(fā)粉適量。
配料：蝦肉100克、水發(fā)黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。
制作方法：
1、將自發(fā)粉揉成面團(tuán)用濕布蓋上醒一會(huì)。
2、蝦肉、水發(fā)木耳、蔬菜剁碎備用。
3、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發(fā)木耳、蔬菜加調(diào)料攪拌成餡備用。
4、包餃子，注意要包得稍抄微小一些。
5、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時(shí)將餃子依次碼在鍋中。
6、加入清水至餃子三分之一部分。
7、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。
PS:
1、在調(diào)餡時(shí)要注意盡量除去餡料中的水分，否則影響成品的口感。
2、為zd了使成品更有“嚼頭”，餃子皮也要適當(dāng)?shù)挠惨恍?br />3、肉餡不能太瘦，否則成品的香濃味道將大受影響。

一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經(jīng)用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費(fèi)油、粘鍋、受熱不均；
二、火候的使用：剛?cè)脲仌r(shí)一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了--餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時(shí)（鍋中發(fā)出滋滋的聲音）改小火；
三、制作的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、油千萬不能多，因?yàn)樗酿W都是肉肉的，油稍一多就會(huì)特別膩，而且對(duì)身體也不好；
2、剛?cè)脲侀_始煎時(shí)，要用筷子不斷翻動(dòng)隨時(shí)查看餃子底部顏色，并及時(shí)將周圍的餃子調(diào)換到中間e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335306261，以保證其受熱均勻而底部色澤一致；
3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，是玻璃的，能隨時(shí)看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動(dòng)幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻；
4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進(jìn)行及時(shí)翻動(dòng)，底部發(fā)硬后就要及時(shí)關(guān)火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發(fā)一下，味道會(huì)更好。
做法：
1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用，
2.肉末放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心，
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。