1、加工組織蛋白素肉全套機(jī)器簡(jiǎn)介：組織蛋白生產(chǎn)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結(jié)構(gòu)的如瘦肉狀且有咀嚼感的新型食品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類(lèi)行業(yè)。
2、組織蛋白原料：采用低溫豆粕、花生粕、谷朊粉、分離蛋白等為原料
3、素肉產(chǎn)品：：生產(chǎn)線可用于生產(chǎn)各類(lèi)蛋白產(chǎn)品，通過(guò)調(diào)整模具擠出，有圓柱、方形、塊狀等，是素肉、素烤鴨、素丸、方便面調(diào)味包、速凍水餃的主要原料；同時(shí)可生產(chǎn)谷物小食品等。
4、生產(chǎn)能力：200-260公斤/小時(shí)，300-500公斤/小時(shí)
5、加工組織蛋白素肉全套機(jī)器的生產(chǎn)流程：原料混合→調(diào)制→擠壓膨化→產(chǎn)品干燥→冷卻→包裝（設(shè)備配置靈活）
6、機(jī)器材料：所有的機(jī)器都是不銹鋼板材。
7、素肉生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)
型號(hào) | 裝機(jī)功率 | 實(shí)際功率 | 產(chǎn)量 | 設(shè)備尺寸 |
TSE65-S | 85kw | 65kw/h | 200-260kg/h | 15x1.5x2.0m |
TSE85-S | 120kw | 80kw/h | 300-500kg/h | 18x1.5x2.0m |
濟(jì)南盛潤(rùn)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的大豆組織蛋白設(shè)備 以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結(jié)構(gòu)的新型食品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)；組織蛋白素肉產(chǎn)品廣泛用于肉制品、速凍食品、休閑食品、素食、餐飲等方面。
大豆組織蛋白設(shè)備工藝流程: 原料配制 —→ 拌粉 —→ 上料 —→ 擠壓膨化 —→ 輸送 —→ 干燥—→冷卻→(包裝）
大豆組織蛋白設(shè)備配置: 拌粉機(jī) → 上料機(jī) →雙螺桿 膨化機(jī) → 風(fēng)送機(jī)/提升 → 五層電烤箱→冷卻輸送→（包裝機(jī)）
使用該工藝生產(chǎn)的組織蛋白具有以下特點(diǎn)：
1、經(jīng)過(guò)膨化機(jī)膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向組織結(jié)構(gòu)，類(lèi)似肉樣的多孔組織，因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感；
2、經(jīng)過(guò)短時(shí)高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等），提高人體對(duì)蛋白的吸收消化能力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著增加；
3、膨化時(shí)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性；
4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；
5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；
6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；
7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種（亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸）；
8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shí)現(xiàn)的用途更加廣泛
