蔬菜餅 茄盒耦合油炸機(jī)適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的連續(xù)生產(chǎn)，以煤加熱油更高的節(jié)約，大大降低了食用油的氧化，延長了油的使用壽命，提高了設(shè)備的使用安全性。
中文名
連續(xù)式油炸機(jī)
適用范圍
肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等
目錄
- 1 介紹
- 2 設(shè)備特點(diǎn)
- 3 間歇式對(duì)比連續(xù)式
- 4 安全問題
蔬菜餅 茄盒耦合油炸機(jī)油炸機(jī)介紹
油炸機(jī)采用電加熱形式，安全衛(wèi)生，加熱管安裝在導(dǎo)熱油層中，不接觸食品，無須清洗，食用油吸收熱油的熱量來提升溫度，避免灼熱加熱器直接作用于食用油而導(dǎo)致食用油快速老化的現(xiàn)象，可延行食用油壽命1.5倍以上；安全性高，加熱管*密閉，避免由于加熱管裸露可能引發(fā)的火災(zāi)，油炸機(jī)設(shè)有刮渣系統(tǒng)，可以連續(xù)的將油炸過程中產(chǎn)生的油渣，由底部帶走。主網(wǎng)帶上設(shè)有防漂浮網(wǎng)帶，以防止產(chǎn)品在油炸機(jī)內(nèi)上浮，確保了產(chǎn)品的油炸效果，油炸機(jī)的上蓋具有冷凝水收集功能，以防止冷凝水滴回油槽中，引起熱油飛濺，導(dǎo)致人員燙傷，該油炸機(jī)的加熱溫度可根據(jù)產(chǎn)品工藝要求加以設(shè)定。
油炸機(jī)設(shè)備特點(diǎn)
油炸機(jī)
油炸機(jī)設(shè)備特點(diǎn);
◇網(wǎng)帶傳送采用變頻無級(jí)調(diào)速。油炸時(shí)間可控。
◇設(shè)備設(shè)有自動(dòng)起吊系統(tǒng)、上罩體和網(wǎng)帶可升降，便于清洗。
◇底部設(shè)有排渣系統(tǒng)、隨時(shí)將產(chǎn)生的殘?jiān)懦觥?/strong>
◇采用高效能導(dǎo)熱度裝置，能源的利用率高，有利于降低企業(yè)成本。
◇以電、煤或者天然氣為加熱能源，整機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼制造。
◇采用上、下雙層網(wǎng)帶傳輸，產(chǎn)品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，避免產(chǎn)品漂浮。
◇ 該設(shè)備配有油循環(huán)過濾系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中不斷過濾油渣，降低油的酸價(jià)，還原油的顏色，延長食用油使用壽命10倍以上。
適用范圍：適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的連續(xù)生產(chǎn)。
油炸機(jī)間歇式對(duì)比連續(xù)式
兩者相比，間歇式油炸系統(tǒng)的應(yīng)用較為廣泛，這是由于間歇式的油炸機(jī)價(jià)格低、油炸技術(shù)含量低，同時(shí)又適合小規(guī)模生產(chǎn)。而其中沒有裝配容易磨損和毀壞的活動(dòng)部件，相對(duì)來說所告的維修保養(yǎng)性極低。
連續(xù)式油炸系統(tǒng)也有其過人之處，應(yīng)用性比較專業(yè)。由于過程中除去了產(chǎn)品碎屑和其他油炸副產(chǎn)品，因此具有較好的油過濾效果，能減少油炸異味和游離脂肪酸含量。此外，在間歇式油炸系統(tǒng)中，產(chǎn)品的投入會(huì)引起原始的熱損失，所需的油炸時(shí)問較長。相反，連續(xù)式油炸系統(tǒng)便不會(huì)出現(xiàn)這問題。再者，由于系統(tǒng)擁有*的油炸溫度和時(shí)間，帶來的是恒定的產(chǎn)品外觀，風(fēng)味，組織和保質(zhì)期，質(zhì)量得以優(yōu)化。
連續(xù)式油炸機(jī)安全問題
易起火點(diǎn)：
(1) 油渣：這是容易起火但是卻容易被忽視的地方。油渣由于其含熱能高、化學(xué)反應(yīng)強(qiáng)烈、散熱率差、隱蔽性強(qiáng)等因素，及易產(chǎn)生聚能自燃。
(2) 電加熱管：國產(chǎn)油炸機(jī)很多都沒有設(shè)定升起加熱管的低溫度安全設(shè)置，而操作人員由于缺乏訓(xùn)練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，這時(shí)加熱管的溫度還在300度以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了煎炸油的燃點(diǎn)，一滴油馬上就會(huì)起火，導(dǎo)致油槽燃燒。
(3) 煙囪：*不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災(zāi)。
防范措施：
(1) 對(duì)管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓(xùn)、定員定崗定責(zé)任是重要的。
(2) 根據(jù)以上三條，及時(shí)清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機(jī)加上安全溫度設(shè)定裝置、清理煙囪等。
(3) 對(duì)油炸機(jī)全部增加CO2自動(dòng)滅火系統(tǒng)，一旦超過設(shè)定的安全溫度，立刻自動(dòng)噴射CO2。
(4) 車間內(nèi)增加必要的消防設(shè)施如滅火器、黃沙等，做到有備無患。
(5) 車間門窗全部外開，一旦發(fā)生事故，車間內(nèi)壓力可以將門窗打開。
(6) 油炸機(jī)要設(shè)置低油位和zui高油位保護(hù)措施、zui高溫度保護(hù)措施等。
