里脊肉盒式氣調(diào)包裝機(jī)采用氮?dú)?、氧氣、二氧化碳三種氣體混合再將盒內(nèi)氣體進(jìn)行置換包裝達(dá)到保鮮的要求，適用于蔬菜、水果、鮮肉等產(chǎn)品保鮮包裝加工處理。

 根據(jù)不同的產(chǎn)品選用不同的包裝方式如：黑豬肉采用氣調(diào)包裝機(jī)而梅菜扣肉一般采用碗式真空封口，熟食多采用沖氮包裝，而我公司生產(chǎn)的這臺包裝*可以達(dá)到一機(jī)多用的目的，適用于多種產(chǎn)品保鮮包裝。

里脊肉盒式氣調(diào)包裝機(jī)貯藏效果：

（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

氣調(diào)包裝是當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝。

（1） 脫氧包裝

  ① 機(jī)理：脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝。

  ②特點(diǎn)：一般此法處理后仍會有2%-3%的氧氣殘留，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。經(jīng)常使用的脫氧劑有：還原態(tài)鐵粉、亞鐵鹽類、鉑膜、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、油酸等。

  ③應(yīng)用：此法由于包裝容器中基本無氧不適合新鮮果蔬的包裝。

 盒式鎖鮮目前主要用于黑豬肉等新鮮的肉類保鮮包裝，目前市場用戶使用滿意。